Vláčná a nadýchaná jogurtová bublanina s ovocem
·Příprava trouby a formy
Nejprve předehřejeme troubu na 180 °C (horní/dolní ohřev). Kulatou formu (cca 24 cm) pečlivě vymažeme máslem nebo neutrálním olejem a vysypeme hladkou moukou. Přebytečnou mouku vyklepneme.
Základ nadýchaného těsta
V míse vyšleháme vejce s krupicovým a vanilkovým cukrem do husté, světlé pěny. Tento krok je klíčový pro dokonalou nadýchanost, takže šleháme opravdu poctivě, ideálně balonovou metlou.
Přidání tekutých surovin
Do vaječné pěny postupně a jemně zašleháme rostlinný olej, bílý jogurt a čerstvě nastrouhanou kůru z bio citronu. Už jen krátce prošleháme, abychom udrželi těsto krásně vzdušné.
Jemné vmíchání mouky
Nakonec do tekuté směsi zlehka stěrkou nebo K meltou vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Mícháme jen tak dlouho, dokud se suroviny nespojí.
Kompletace s ovocem
Hladké těsto nalijeme do připravené formy a rovnoměrně ho rozetřeme. Na povrch naskládáme připravené libovolné ovoce. Pokud je hodně šťavnaté, můžeme ho lehce obalit v mouce.
Zlatavé pečení
Povrch bublaniny můžeme posypat plátky mandlí nebo třtinovým cukrem. Pečeme v předehřáté troubě přibližně 30 minut. Propečenost ověříme špejlí. Po upečení necháme chvíli chladnout ve formě.