Velikonoční klasika: voňavý mazanec
·Kvásek
Mléko ohřejte tak, aby bylo lehce vlažné. Rozmíchejte do něj 1 lžíci cukru a rozdrobte droždí. Nechejte odpočívat na teplém místě, dokud se na povrchu nezačnou dělat bubliny. Takto je droždí připraveno k použití.
Těsto
Mouku smíchejte se špetkou soli, citronovou kůrou a krupicovým cukrem. Přilijte mléko s droždím, rozpuštěnou a vychlazenou heru, vyklepněte vejce, vsypejte mandle a hrozinky. Promíchejte ručně nebo v robotu, dokud nebude těsto hladké, vláčné a nelepivé.
Nechte kynout
Mísu s těstem přikryjte utěrkou a nechejte na teplém místě kynout asi hodinu.
Potřete vejcem a posypte mandlemi
Troubu předehřejte na 190 °c. Z těsta vypracujte úhledný bochánek, který dejte na plech vyložený pečícím papírem. Potřete vejcem a posypejte plátky mandlí. Vložte do vyhřáté trouby.
Ztlumte teplotu
Po deseti minutách pečení ztlumte teplotu na 150°c a dopékejte asi hodinu. Řiďte se vlastní troubou a mazanec hlídejte, aby se nespálil. Hotový bude, až po vpíchnutí špejle do středu mazance, vyjde čistá, ne obalená těstem.
Nechte vychladnout
Nechejte úplně vychladnout a poté krájejte.