Vánoční maminčina rybí polévka s houbami
· 4 porcíDen předem zalijeme houby
První krok k uvaření naší vánoční polévky uděláme už den předem. Namočíme sušené houby do vody. Na druhý den slijeme, propláchneme, zalijeme čerstvou vodou, lehce osolíme a asi půl hodiny vaříme.
Očistíme rybu
Kapří hlavy omyjeme, vyřízneme žábra (aby nebyl vývar nahořklý) a vložíme do hrnce.
Připravíme zeleninu
Přidáme očištěnou kořenovou zeleninu a cibuli, koření a osolíme. Kdo si doma sám filetoval kapra, může přidat ještě různé odřezky. Mlíčí a jikry si však schovejte, dáme je do polévky až těsně před podáváním.
Vaříme
Vývar vaříme asi hodinu, není potřeba déle. Scedíme. Kapří hlavy můžeme ještě obrat a maso z nich použít také do polévky.
Jíška
V hrnci si rozpustíme máslo, vsypeme na něj mouku a umícháme světlou jíšku. Tu zalijeme zchladnutým vývarem a rozmícháme, aby v polévce nebyly hrudky. Množství jíšky záleží na vás, někdo má raději polévku řidší, jiný hustější.
Přidáme houby, vaříme a servírujeme
Do rozmíchaného a zahuštěného základu přidáme houby i s vodou, ve které se vařily. Vaříme půl hodiny. Mezitím si v osolené vodě uvaříme nudle. Asi pět minut před koncem varu polévky přidáme nakrájené mlíčí, jikry a nudle.