Vyšlo ti to?
Jedno kliknutí — a víme, jak recept funguje v praxi.
Vaření
Třešňová zmrzlina s čokoládou
· 4 porcí
Očistíme třešně a pocukrujeme
Všechny třešně omyjeme a vypeckujeme. Polovinu odložíme stranou a druhou polovinu vsypeme do nerezového hrnce a zasypeme a dvěma lžícemi cukru. Nejlépe třtinového.
Dusíme a rozmixujeme
Zapneme naplno, hlídáme a mícháme. Třešně začnou pouštět šťávu, měknout a vonět. Dusíme je doměkka a potom rozmixujeme tyčovým mixérem.
Přidáme alkohol
Přidáme zbylou polovinu třešní a alkohol. Rum nebo griotku. My jsme použili dokonalý rum, ve kterém se macerovaly višně. Výborné! Opět dusíme, než přidané třešně změknou. Necháme úplně vychladnout.
Rozpustíme čokoládu ve smetaně
V hrnci přivedeme k varu smetanu. Stáhneme ji z plotny a nalámeme do ní čokoládu. Vymícháme a také necháme vychladnout.
Vmícháme mascarpone a cukr
Ruční metličkou smícháme smetanu a mascarpone. Dochutíme trochou cukru, ale nepřeháníme to, protože budou sladké i třešně a čokoláda.
Mrazák nebo zmrzlinovač
Směs smetany a mascarpone dáme do zmrzlinovače a necháme mrazit. Nemáme-li zmrzlinovač dáme do mrazničky a co možná nejčastěji promícháváme.
Promíchání a finální chlazení
Až je zmrzlina hotová, přidáme vychlazené třešně, které jen velice lehce promícháme. Nahoru na zmrzlinu nalijeme vychlazenou čokoládu a velkou lžící velmi lehce zamícháme, aby do ní čokoláda vtekla. Hotovou zmrzlinu dáme ještě na dvě hodiny do mrazáku.