Telecí saltimbocca – roládky se sušenou šunkou a šalvějí
· 4 porcí
Příprava masa
Telecí plátky (z libovolné části) si na obou stranách osolte a opepřete. Na každý plátek položte sušenou šunku a pár lístků šalvěje.
Zamotejte
Zamotejte do rolády a zajistěte párátky nebo jinak, jak jste zvyklí. Já používám silikonové provázky, určené přímo na závitky.
Orestujte
Každou roládku obalte důkladně v hladké mouce. Ve velké pánvičce rozehřejte olej s kouskem másla. Dejte osmahnout roládky, pěkně ze všech stran.
Zalijeme vínem a podusíme
Zalijte vínem, které necháte vyvařit. Přidejte trochu vody a přikryjte poklicí. Roládky nechejte podusit doměkka.
Servírování
Podávejte s libovolnou přílohou a šťávou, která vznikla v pánvičce.