Vyšlo ti to?
Jedno kliknutí — a víme, jak recept funguje v praxi.
Vaření
Tartaletky s karamelem a pekanovými ořechy
· 10 porcí
Těsto připravte předem
Těsto na košíčky si připravte den předem. Pěkně se tak uleží v lednici. Všechny suroviny smíchejte v robotu a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Podle potřeby můžete přisypat trochu mouky. Pokud bude těsto moc suché, kápněte do něj malinko studené vody.
Naplňte formičky
Hotové těsto zabalte do potravinářské folie a dejte do lednice. Na druhý den těsto vytáhněte a vmačkejte do připravených formiček na košíčky. Pečte v troubě vyhřáté na 175 °c, 10 – 15 minut.
Hlídejte pečení
Podle velikosti košíčků se řídí i čas pečení. Těsto zezlátne, nesmí moc ztmavnout. Košíčky vyklepněte a nechejte vychladnout.
Karamelový krém
Do velkého hrnce s nepřilnavým povrchem dejte 1 hrnek cukru. Opravdu vybírejte ten největší hrnec, co máte, aby se cukr pálil na velké ploše. Zapněte plotnu a nechejte cukr pomalu rozpouštět. Stačí střední, lehce větší teplota. Nepouštějte plotnu naplno.
Promíchejte
Zdá se vám, že cukr tmavne příliš rychle? Uberte teplotu. Až je téměř všechen cukr rozpuštěný a začne tmavnout, promíchejte karamel vařečkou. Není se čeho bát.
Postupujte s dalšími hrnky
Přidejte druhý hrnek. Postup je stejný, jen teď musíte ještě více karamel hlídat. Stejně spotřebujte i třetí hrnek cukru. Když má karamel krásně zlatavou barvu, sundejte hrnec z plotny.
Máslo a smetana
Neděste se, máte-li v karamelu menší hrudky. Mimo plotnu dejte do karamelu máslo. Začne to prskat, tak pozor! Promíchejte a vmíchejte smetanu. Vraťte na plotnu a na mírnou teplotu spolu vařte, dokud se nerozpustí případné hrudky. Nechejte vychladnout.
Naplňte oříšky a ozdobte
Část pekanových ořechů nasekejte, část si nechejte na ozdobu košíčků. Nasekané pekanové ořechy přidejte do karamelu. Lžící plňte připravené košíčky a na každý dejte ořech na ozdobu. Nechejte na chladném místě ztuhnout.