Vyšlo ti to?
Jedno kliknutí — a víme, jak recept funguje v praxi.
Vaření
Švestkový ricottový koláč s mandlemi
· 6 porcí
Marinování švestek
Vypeckované a rozpůlené švestky dej do misky. Přidej k nim vanilkový cukr a brandy pro ještě lepší chuť a vůni. Promíchej a nech je odpočívat, zatímco připravuješ těsto.
Základ z ricotty
Do mísy dej ricottu, přidej třtinový cukr, vanilkový cukr a čerstvě nastrouhanou pomerančovou kůru. Pomocí K-metly (plochého nástavce) vše utři promíchej.
Přidání tekutých surovin
K ricottovému krému postupně vmíchej žloutky (bílky si nech na sníh) a zchladlé rozpuštěné máslo. Vždy dobře promíchej, aby se vše krásně spojilo do hladké hmoty.
Spojení sypkých surovin
V samostatné míse smíchej hladkou mouku, mleté mandle, prášek do pečiva a špetku soli. Tuto sypkou směs pak opatrně zapracuj do ricottového těsta.
Příprava na pečení
Z bílků ušlehej balonovou metlou pevný sníh. Předehřej troubu na 170 °C. Dortovou formu pečlivě vymaž olejem a vysyp moukou.
Načechrání těsta sněhem
Sníh pak velmi zlehka a po částech vmíchej stěrkou do těsta. Sníh dodá koláči nadýchanost, tak s ním pracuj opatrně, ať nespadne!
Kompletace koláče
Hotové těsto nalij do připravené formy. Na vrch rovnoměrně naskládej marinované švestky, řeznou stranou nahoru. Vše zasyp plátkovými mandlemi. Můžeš přidat extra dávku třtinového cukru a špetkou skořice.
Pečení dozlatova
Koláč peč v předehřáté troubě přibližně 40–50 minut. Střed může zůstat mírně vlhký, je to v pořádku. Po vychladnutí krásně ztuhne a zůstane dokonale vláčný.
Finální úpravy a podávání
Upečený koláč nech úplně vychladnout ve formě. Před podáváním ho můžeš lehce poprášit moučkovým cukrem. Skvěle chutná samotný nebo se lžící zakysané smetany či kopečkem šlehačky.