Slaný trhaný koláč s medvědím česnekem
· 4 porcíUvařte brambory
Brambory oloupejte, nakrájejte na malé kousky a dejte vařit do neosolené vody. Vařte je úplně doměkka. Po uvaření si uchovejte 100 ml horké vody z brambor a zbytek sceďte.
Nechte vychladnout
Brambory nechejte trochu vychladnout a rozmixujte najemno. Vodu z brambor nechejte chvíli vychladnout, až bude teplá jen tak, jak teplé bývá mléko, když dáváte vykynout droždí. Tedy jen trochu vlažná.
Kvásek
Do vlažné vody dejte cukr a rozdrobte droždí. Až se na povrchu udělají bubliny, je kvásek hotový.
Vypracujte těsto
Do mísy dejte rozmixované brambory, 150 g mouky a kvásek s vodou z brambor. Promíchejte a nechejte dvacet minut kynout. Poté přidejte vejce, zbytek mouky, sůl a měkkou heru. Vypracujte měkké, nelepivé těsto. Může se stát, že těsto bude trochu lepit. Potom
Nechte kynout
Nechejte kynout hodinu na teplém místě, pod utěrkou. Těsto krásně zvětší svůj objem a bude nadýchané, plné bublinek. Ke konci kynutí si připravte náplň.
Náplň
Medvědí česnek nasekejte nadrobno. Čedar nastrouhejte najemno. Šalotku nakrájejte na drobné kousky. Rozpusťte si heru.
Rozválejte těsto a posypte
Vykynuté těsto dejte na pomoučený vál a rozválejte na obdelník o velikosti cca 35 x 45 cm. Ten potřete rozpuštěnou herou. Posypejte medvědím česnekem, šalotkou a nastrouhaným čedarem.
Rozkrojte na dvě části
Podélně rozpulte obdelník na dvě části.
Smotejte ke středu řezu
Každou smotejte do rolády, směrem ke středu, tedy k vytvořenému řezu.
Nakrájejte na kousky
Z každé rolády krájejte kousky široké asi 6 cm.
Po stranách uzavřete
Připravenou kulatou formu vymažte kouskem hery. Každý kousek odkrojený z rolády pěkně začistěte. A to tak, jako když děláte plněné honzovy buchty. Uzavřete těstem obě řezné strany.
Potřete máslem
Vzniknou vám hezké bochánky. Ty ze všech stran potřete rozpuštěnou herou, která vám zbyla z potírání těsta.
Vyskládejte do formy
Skládejte bochánky do kulaté formy, pěkně jeden vedle druhého. Až jsou všechny na místě, potřete povrch zbylou rozpuštěnou herou. Dejte péct do trouby vyhřáté na 200 °c, 25 minut.
Tip:
Tyto slané kousky chutnají výborně samotné, ale jsou také skvělou přílohou třeba k jarní vajíčkové pomazánce s medvědím česnekem.
