Skliďte švestky, nepalte slivovici a uvařte si čatní
·Rozpuste sádlo a opečte cibuli
Připravte si na plotnu velký hrnec s nepřilnavým povrchem a zahřejte ho. Hoďte do něj sádlo a rozehřejte ho. Na sádle nechejte opékat cibuli nakrájenou na půlkolečka, dozlatova.
Přidejte koření a švestky
Mezitím, co se cibule opéká, vypeckujte švestky. Ke zlatavé cibuli přidejte koření a dvě minuty opékejte společně, až se koření rozvoní. Přidejte švestky. Společně vařte půl hodiny, průběžně míchejte.
Ocet pro kyselejší chuť
Kdyby se švestky přichytávaly, přidejte trochu vody a snižte teplotu. Přidejte jablečný ocet. Kdo má raději kyselejší čatní, může dát octu více. Pro jemnější chuť stačí 1 dcl.
Vyvařte ocet
Prudkým varem vyvařte část octa a jeho štiplavou chuť. Ochuťte solí a stále promíchávejte. Zasypejte cukrem, který za stálého míchání nechejte rozpustit. Ještě můžete dále vařit, na mírnou teplotu, klidně dalších deset, patnáct minut.
Naplňte do sklenic
Čatní naplňte do sklenic, zavíčkujte a můžete ještě sterilizovat v troubě.
