Šeříkové pusinky s citronovým krémem a čerstvým ovocem
·Šeřík
Utrhněte květenství ze šeříku a oberte z něj pouze lístky. Je jedno, jakou zvolíte barvu. Nesmíte utrhnout žádné zelené části. Natrhejte hrnek květů.
Rozmixujte s cukrem
Květy dejte do výkonného mixéru, spolu s cukrem a rozmixujte na hladkou směs.
Vyšlehejte pěnu
Bílky dejte šlehat do robota nebo šlehejte ručním šlehačem. Ušlehejte do pevné pěny. Postupně, po lžících, zašlehávejte šeříkový cukr. Společně ještě chvíli prošlehejte.
Udělejte pusinky
Sníh dejte do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou a na plech vyložený pečícím papírem nebo pečící folií nastříkejte jednotlivé pusinky.
Citrónový krém
Pečte v troubě vyhřáté na 120 °c, hodinu. Nastrouhejte citronovou kůru - žlutou část. Smíchejte všechny suroviny a vařte nad vodní lázní dokud krém nezhoustne. Nechte vychladnout a smíchejte lemon curd se zakysanou smetanou.
Servírování
Hotové, vychlazené pusinky, přelijte citronovým krémem. Ozdobte ovocem, květy šeříku, nastrouhanou citronovou kůrou, jemně nastrouhanou čokoládou a klidně ještě kouskem rozdrobené pusinky. Vypadá to moc hezky.