Quiche s medvědím česnekem a kozím sýrem
·Tip: těsto nechte dlouho odpočívat
Nejprve si připravte těsto, které nechejte minimálně hodinu, klidně ale i do druhé dne, odpočívat v chladničce.
Hrubá směs těsta
Heru, kterou použijte dobře vychlazenou z lednice a nakrájenou na kousky, dejte do mixéru a přidejte hladkou mouku. Několikrát promixujte, až se suroviny spojí v hrubou směs, jakoby drobenku.
Rychle prohněťte
Vysypejte směs z mixéru do mísy, přidejte ledovou vodu, špetku soli a cukru a velice rychle prohněťte, co nejmenším mačkáním a zahříváním, aby těsto zůstalo chladné.
Do koláčové formy
Vytvarujte hladkou kouli, kterou zabalte do potravinářské folie a uložte v chladničce. Za hodinu nebo na druhý den těsto rozválejte a položte do koláčové formy. Propíchejte vidličkou, aby se v troubě nenafouklo.
Pečte
Na těsto položte kus pečicího papíru, který zasypejte pytlíkem fazolí. Tím těsto zatížíte. Korpus dejte předpéct na 10 minut, do trouby vyhřáté na 190 °c.
Náplň
Poté sundejte pečicí papír s fazolemi a na těsta si připravte náplň. V míse smíchejte smetany, vejce, ochuťte solí a pepřem. Na korpus nasypejte medvědí česnek, nasekaný nadrobno.
Sýr a rajčata
Přidejte natrhaný nebo nasekaný kozí sýr a rajčata.
Zalijte
Zalijte smetanovou směsí. Vraťte do trouby a dopečte na 190 °c, dalších asi 30 až 40 minut, až je povrch krásně zlatavý.
Servírování
Podávejte teplé, vlažné, ale i klidně i studené. S výborným zeleninovým salátem.
