Pstruh po toskánsku – se sušenými rajčaty a špenátem
·Příprava filet
Filety ze pstruha z obou stran osušte a opepřete.
Zesklovatění cibulky
V pánvi rozehřejte máslo s trochou olivového oleje. Vsypejte na něj nakrájenou cibuli. Restujte, dokud nezesklovatí. Přidejte nadrobno nasekaný česnek.
Opečení filetů
Promíchejte a na pánev přidejte filety. Nejprve kůží dolů. Po pár minutách otočte na druhou stranu. Po otočení přidejte do pánve nakrájená rajčata. Můžete přilít i trochu oleje ze sklenice, ve které byly rajčata. Omáčka tak získá ještě lepší chuť i barvu.
Omáčka
Zalijte smetanou a zvyšte teplotu, ať se trochu zredukuje. Vsypejte špenát a promíchejte. Se špenátem nechejte na plotně jen minutu, dvě, aby jen lehce zavadl.
Servírování
Podávejte s libovolnou přílohou. My jsme podávali na lůžku z lanýžových špaget. Zasypejte parmezánem.
