Pomerančová bábovka s mandlemi, skořicí a kardamomem
·Příprava trouby a formy
Nejprve si předehřej troubu na 175 °C. Formu na bábovku pečlivě vymaž změklým máslem. Poté ji vysyp moukou, aby se ti upečená bábovka snadno vyklopila.
Suché ingredience
Ve větší míse smíchej hladkou mouku s mletými mandlemi. Přidej kypřicí prášek, špetku soli, mletou skořici a kardamom. Tuto voňavou směs promíchej, aby se koření dostalo do každého kousku.
Uvolnění vůně
Do druhé mísy nasyp cukr a přidej nastrouhanou pomerančovou kůru. Teď přijde ten trik: promni je mezi prsty, dokud cukr nevlhne a nezačne intenzivně vonět. Tím dostaneš z kůry maximum chuti.
Šlehání vajec
K voňavému pomerančovému cukru přidej celá vejce. Šlehej je tak dlouho, dokud směs výrazně nezesvětlá a nenabude na objemu. Mezitím si připrav suroviny z dalšího kroku.
Tekuté suroviny
Do vaječné pěny postupně zašlehej olej a vlažné rozpuštěné máslo. Následně přilij pomerančovou šťávu, přidej jogurt a vanilkový extrakt. Vše krátce spoj.
Dokončení těsta
K tekuté směsi přisyp připravené suché suroviny. Teď už mixér odlož a těsto jen jemně promíchej stěrkou nebo metličkou. Nepřemíchej ho, stačí jen, aby se ingredience spojily.
Pečení bábovky
Hotové těsto nalij do připravené formy a vlož do trouby. Peč přibližně 40 minut. Zda je bábovka hotová, zjistíš špejlí zapíchnutou do středu – pokud vyjde čistá, máš vyhráno.
Odpočinek a vyklopení
Po vytažení z trouby nespěchej. Nech bábovku asi 10 minut odpočinout ve formě, aby se zpevnila. Teprve potom ji opatrně vyklop na mřížku a nech zcela vychladnout.