Vyšlo ti to?
Jedno kliknutí — a víme, jak recept funguje v praxi.
Vaření
Pomalu pečené vepřové maso s červeným zelím
· 4 porcí
Marinované maso
Očištěné a osušené vepřové maso ze všech stran pomažte propasírovaným česnekem, ochuťte čerstvě mletým pepřem, osolte a nechejte marinovat v lednici přes noc, klidně i 24 hodin.
Pečení
Maso dejte péct přes noc, den před podáváním. Do pekáče přidejte i cibule, nakrájené na osminky a tymián.
Teploty
Pečte na 90 °c asi osm hodin, v pekáčku s víkem. Na druhý den zvyšte teplotu na 120 °c a ještě asi hodinu až dvě dopékejte. Při této teplotě občas otevřete pekáč a maso otočte. Ke konci pečení, až je maso už krásně měkké, můžete na půl hodiny zvýšit teplot
Příprava zelí
Na troše sádla zpěňte cibuli. Přidejte švestky a společně chvíli míchejte. Zalijte červeným vínem. Prudkým varem nechejte část vína odpařit. Ochutnávejte, měla by zmizet kyselost vína. Podle vůně také poznáte tu pravou chvíli kdy přidat zelí.
Kdy přidat zelí
Z hrnce přestane vycházet zvláštní lehce nakyslá vůně. A teď přidejte zelí. Promíchejte a zalijte trochou vody. Osolte a přidejte tymián.
Dusíme pod pokličkou
Pod pokličkou duste 15 minut. Pokud je po této době v hrnci přebytečná tekutina, sundejte pokličku, maličko zvyšte teplotu a nechejte vyvařit. Nezapomínejte míchat. Maso podávejte se zelím a bramborovou kaší.