Podzimní dýňové cupcaky
·Dýňové pyré
Dýni rozdělíte na výseče, vyberete semínka a měkký vnitřek, můžete ji upéct. Nijak nedochucujete, jen upečete doměkka, po vychladnutí vyškrábnete, rozmixujete nahladko.
Vaječná směs
Vejce, máslo a oba cukry ušleháme do světlé hladké napěněné směsi.
Olej a pyré
Přidejte olej. A nakonec ručně přimícháme 450g pyré.
Sypká směs
V jiné míse smícháme mouku, prášek do pečiva, sodu, sůl, skořici (té můžeme dát i více, pokud chceme výraznou skořicovou chuť) a muškátový oříšek.
Promícháme těsto a naplníme košíčky
Důkladně promícháme a smísíme s tekutou částí surovin. Vymícháme hladké těsto, které plníme do papírových košíčků.
Upečeme
Pečeme při 180 °c, 15 minut. Upečené mufiny necháme vychladnout a připravíme si na ně krém.
Ztužovač ve smetaně
Smetanu ke šlehání smícháme se ztužovačem šlehačky. Ušleháme dotuha.
Mascarpone s cukrem
Vyšleháme mascarpone s trochou cukru. Množství volíme podle chuti, není potřeba to přehánět.
Hotový krém
Vmícháme trochu oranžového potravinářského barviva a ušlehanou šlehačku. Směs necháme vychladit, nabereme do cukrářského sáčku a zdobíme cupcaky. Uchovávejte v lednici.
