Podzimní dýňová bábovka přelitá smetanovým karamelem
·Karamelové ořechy
Ze všeho nejdříve si připravte karamelové ořechy. Do nerezového hrnce si nasypejte cukr a nechejte to zkaramelizovat. Nezapínejte plotnu na nejvyšší teplotu, ať se karamel nespálí.
Obalte
Až začne rozpuštěný cukr hnědnout, sundejte hrnec z plotny a nasypejte do něj ořechy. Promíchejte, ať se ořechy karamelem obalí. Nechejte vychladnout a nasekejte nožem. Nemusí to být úplně najemno.
Dýňové pyré
Dýni nakrájejte na kousky a vyskládejte na pekáč. Pečte v troubě 180°c asi půl hodiny. Ihned po upečení rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
Základ na těsto
Vejce a třtinový cukr dejte šlehat do robota se šlehací metlou. Vyšlehejte do pěny. Přidejte obě mouky, smíchané s práškem do pečiva, rozpuštěné a mírně vychlazené máslo a dýňové pyré.
Přidejte ořechy
Míchejte dokud nevznikne hladké těsto. Nakonec do něj vmíchejte nasekané karamelové ořechy.
Pečte
Pečte v troubě předehřáté na 190 °c, 40 – 45 minut. Hotovou bábovku vyklopte a nechejte trochu vychladnout.
Karamelová poleva
V hrnci připravte z cukru karamel. Až má pěknou zlatavou barvu, zalijte karamel horkou smetanou. Odstavte. Míchejte, dokud se nespojí v hladkou polevu. Můžete zase vrátit na plotnu a a na velice mírnou teplotu zahřívat.
Servírování
Hotovou bábovku polijte karamelovou polevou a dozdobte pekanovými ořechy.
