Perfektní salát s čočkou beluga a kachními prsíčky
· 4 porcíPříprava dýně
Dýni hokkaido omyjte, vykrojte semínka a nakrájejte na plátky. Není potřeba ji loupat. Plátky dýně osolte a opepřete z obou stran a dejte grilovat na elektrický gril. Nebo je můžete dát na plech a upéct v předehřáté troubě,
Uvaření čočky
Čočku si dejte vařit do osolené vody, podle návodu na obalu. Budete ji vařit 20 minut.
Příprava kachních prs
Kachní prsa omyjte, osušte a ze všech stran osolte a opepřete. Předehřejte si troubu na 200 °c a připravte si malý pekáč s víkem nebo zapékací misku s víkem.
Předehřátí pánve
Zahřejte si pánev, na kterou kápněte trochu oleje. Ale opravdu jen malinko, kůže na prsou pustí další tuk, není potřeba to s olejem přehánět. Jen aby pánev nebyla úplně suchá.
Opékání prsou
Prsa dejte na rozehřátou pánev, kůží dolů. Z této strany opékejte asi 5 až 6 minut. Ne úplně na plnou teplotu, aby se kůže nespálila. Otočte prsa na druhou stranu, a tu opékejte další 4 minuty. Ne déle, aby maso nebylo uvnitř suché, tedy tvrdé.
Pečení prsou
Po této době dejte maso do zapékací misky nebo pekáčku. Přikryjte poklicí nebo alobalem a dejte do vyhřáté trouby. Tam je nechejte asi 6 minut. To pro ty, kteří mají maso rádi šťavnaté a křehké. Pro kachní prsa je tato příprava lepší, jsou tak mnohem měkčí
Nechte odpočívat
Hotová kachní prsa vyndejte z trouby a nechejte v pekáčku odpočívat, dokud nepřipravíte zbytek pokrmu.
Příprava přílohy
Uvařenou čočku sceďte. Dejte do velké mísy. Přidejte na kousky nakrájenou grilovanou nebo pečenou dýni, červená šťavnatá semínka granátového jablka a nasekané lískové ořechy. Promíchejte a ochutnejte. Možná bude potřeba ještě špetka soli a pepře.
Nakládání masa
Odpočinutá kachní prsa nakrájejte na plátky. Výpek, který bude v pekáčku, nalijte do čočkového salátu a promíchejte.
Servírování
Podávejte v misce nebo na talíři, salát a nahoře nakrájené plátky kachních prsou.
