Vyšlo ti to?
Jedno kliknutí — a víme, jak recept funguje v praxi.
Vaření
Pečená vepřová žebra s jablečným ciderem a bbq omáčkou
· 2 porcí
Příprava žeber a trouby
Předehřej troubu na 85 °c na dolní ohřev. Z vepřových žeber opatrně odstraň blánu z kostní strany. Snadno se stáhne, když si ji chytíš do papírové utěrky. Poté maso začisti – odstraň přebytečný tuk a případně zarovnej okraje.
Potření a kořenění
Očištěná žebra potři velmi tenkou vrstvou hořčice. Následně je bohatě posyp oblíbenou kořenící směsí (rubem) určenou na žebra nebo vepřové maso.
První pečení na roštu
Připravená žebra polož na rošt uprostřed trouby, kostní stranou dolů. Pod rošt umísti pekáč, který zachytí veškerou kapající šťávu. Peč 3 hodiny a během pečení občas maso postříkej vodou z rozprašovače.
Přesun do alobalu a přidání cideru
Měkká žebra přendej do alobalového pekáčku, tentokrát kostní stranou nahoru. Lehce je posyp cukrem a rozlož na ně tenké plátky másla. Opatrně přilij jablečný cider.
Druhá fáze pečení v alobalu
Změň teplotu trouby na 107 °c. Pekáček pevně zakryj alobalem, aby neunikala pára, a peč žebra další 2 hodiny. Díky tomu budou neuvěřitelně šťavnatá.
Závěrečné zapečení s bbq omáčkou
Opatrně sundej alobal. Žebra bohatě potři tvou oblíbenou bbq omáčkou a vrať je na rošt, opět kostní stranou dolů. Peč při 107 °c ještě 1 hodinu, dokud se omáčka krásně nezapeče.
Příprava dipu z výpeku (volitelné)
Pokud pečeš v troubě, můžeš z výpeku připravit skvělý dip. Výpek přelij do rendlíku, přidej trochu bbq omáčky a na mírném ohni redukuj na hustší sirupovitou konzistenci.
Servírování
Než se žebra dopékají, usmaž si křupavé hranolky nebo připrav jinou oblíbenou přílohu. Hotová žebra pomaž vrstvičkou dipu nebo bbq omáčky. Podávej ihned s připraveným dipem a hranolky. Dobrou chuť!