Vyšlo ti to?
Jedno kliknutí — a víme, jak recept funguje v praxi.
Vaření
Mramorová bábovka s podmáslím a vanilkou
· 8 porcí
Předehřej troubu a připrav formu
Předehřej troubu na 165 °C (horkovzduch 150 °C). Formu na bábovku důkladně vymaž máslem a vysyp hrubou moukou, dětskou krupičkou nebo strouhankou. Všechny suroviny si předem nech ohřát na pokojovou teplotu.
Smíchej suché suroviny
Ve střední misce promíchej metličkou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Odlož stranou.
Vyšlehej máslo s cukrem a vanilkou
Do velké mísy dej změklé máslo, cukr a vanilková semínka. Šlehej elektrickým šlehačem nebo robotem s plochou metlou na vyšší výkon 2–3 minuty do světlé nadýchané pěny. Tyčový mixér nepoužívej, protože vzduch do těsta nezašlehá.
Zašlehej olej a vejce
K máslové pěně přilij olej a pak po jednom zašlehávej vejce. Šlehej ještě 2 minuty, dokud nevznikne hladká krémová emulze.
Vmíchej mouku a podmáslí na střídačku
Stáhni šlehač na minimum nebo vezmi stěrku. Přidávej postupně ⅓ mouky, ½ podmáslí, ⅓ mouky, ½ podmáslí a nakonec ⅓ mouky. Míchej jen do zmizení suchých míst. Podmáslí přidané naráz těsto srazí a přemíchané těsto ztuhne.
Připrav čokoládové těsto
Zhruba ⅓ světlého těsta přendej do čisté mísy. Prosej do něj kakao, přilij podmáslí a vymíchej dohladka. Podmáslí vyrovná to, že kakao těsto vysušuje.
Naplň formu a zamramoruj
Do formy dej vrstvu světlého těsta, na ni tmavé těsto a zakryj ho zbytkem světlého. Ponoř do těsta špejli nebo rukojeť lžíce a osmičkovými pohyby s ní projeď celou formu dokola.
Upeč bábovku
Peč 50–60 minut. Kvůli vyšší vlhkosti těsta to může trvat i o chvíli déle. Bábovka je hotová, když špejle zapíchnutá doprostřed vyjde čistá a bez mokrých drobků.
Nech ji chvíli odpočinout ve formě
Vyndej formu z trouby a nech v ní bábovku 10–15 minut odpočinout, ať těsto zpevní. Pak ji opatrně vyklop na chladicí mřížku nebo talíř.
Nech ji úplně vychladnout
Krájej až po 1–2 hodinách, kdy bábovka úplně vychladne při pokojové teplotě. Horká střídka se pod nožem zmáčkne do gumové struktury, unikne z ní pára a plátky se drolí.