Vyšlo ti to?
Jedno kliknutí — a víme, jak recept funguje v praxi.
Vaření
Máslové kuře (Butter Chicken) jako z restaurace
· 2 porcí
Marinování kuřete
Kuřecí prsa si nakrájej na kostky. V misce je smíchej se lžičkou strouhaného zázvoru a česneku. Přidej i chilli, sůl a trochou oleje. Vše důkladně promíchej, aby se maso obalilo, a nech ho odležet alespoň 15 až 20 minut.
Příprava na omáčku
Zatímco se maso marinuje, máš ideální čas připravit si základ na omáčku. Nakrájej si cibuli najemno, nastrouhej si česnek najemno a rajčata na kostičky. Budeš tak mít vše po ruce.
Orestování masa
Na pánvi si rozehřej olej. Zprudka na něm orestuj namarinované kousky kuřete ze všech stran, dokud se nezatáhnou a nechytí zlatavou barvu. Hotové maso vyjmi z pánve a dej ho zatím stranou.
Příprava základu omáčky
Do stejné pánve přidej lžíci másla a trochu oleje. Nech na mírném ohni zpěnit připravenou cibuli. Jakmile hezky zezlátne, přidej k ní pokrájená rajčata a kešu ořechy. Krátce společně restuj.
Vaření základu
Směs v pánvi zalij trochou vody. Přidej česnek, sůl, bílý ocet, cukr, koření garam masala a kashmiri chilli. Vše dobře promíchej, přiklop a nech na mírném ohni probublávat asi 15 až 20 minut.
Mixování a pasírování
Uvařenou směs přendej do stolního mixéru (můžeš podlít vodou jestli se ti směs zdá hustá) a rozmixuj na naprosto hladké pyré. Aby byla omáčka dokonale sametová, propasíruj (přeceď) celé pyré přes jemné sítko zpět do pánve.
Spojení omáčky a masa
Do hladké omáčky v pánvi vrať orestované kuřecí maso. Přidej máslo, smetanu ke šlehání a lžičku sušeného kasoori methi (pískavice). Společně povař ještě 5 až 7 minut, aby se všechny chutě propojily.
Finále a servírování
Omáčku ochutnej. Pokud ji chceš jemnější, přidej ještě trochu smetany. Hotové máslové kuře podávej ozdobené kapkou smetany a lístky kasoori methi. Nejlepší je s plackami naan nebo rýží basmati.