1/10
Příprava suchého základu
V míse si smíchej všechny suché suroviny: jemnou krupici (semolina extra fine), hladkou mouku, cukr, špetku soli a sušené droždí. Důkladně promíchej.
Ingredience
- 5 g Cukr krystal
- 3 g Droždí sušené
- 125 g Krupice pšeničná jemná
- 75 g Mouka pšeničná hladká
- 1 g Sůl
2/10
Spoj těsto s vodou
K suché směsi přilij vlažnou vodu. Metličkou vše míchej tak dlouho, dokud ti nevznikne krásně hladké a tekuté těsto bez jediné hrudky.
Ingredience
- 325 g Voda
3/10
Vymixuj těsto do hladka
Celou směs přelij do mixéru a na vysoký výkon mixuj zhruba 1–2 minuty. Tímto krokem těsto krásně provzdušníš a připravíš ho na tvorbu typických dírek.
4/10
Aktivuj těsto
Do mixéru k těstu přidej kypřicí prášek. Teď už jen krátce promixuj, aby se prášek rovnoměrně zapracoval a mohl začít kouzlit.
Ingredience
- 7 g Kypřící prášek do pečiva
5/10
Nech těsto odpočinout
Hotové těsto přikryj a nech ho odpočívat přibližně 1 hodinu při pokojové teplotě. Během této doby se aktivuje droždí a těsto získá tu správnou konzistenci.
6/10
Rozehřej pánev
U nepřilnavé pánve stačí povrch lehce potřít olejem. Pokud máš litinovou, nejprve proveď seasoning. Pánev rozehřej na středním stupni (zhruba 4,5 z 9).
7/10
Usmaž první palačinku
Nalij jednu naběračku těsta doprostřed rozehřáté pánve. Nemusíš s ní kroužit, těsto se samo rozlije. Během chvilky se na povrchu začnou tvořit stovky malých dírek.
8/10
Peč jen z jedné strany
Peč palačinku pouze z jedné strany, nikdy ji neobracej! Počkej, dokud celý povrch nezaschne a není matný. Díky tomu zůstane krásně vláčná.
9/10
Připrav si omáčku
Zatímco se palačinky smaží, připrav si omáčku. V kastrůlku rozehřej 1:1 máslo a med. Vznikne ti tak dokonalá poleva.
Ingredience
- 50 g Máslo nesolené
- 50 g Med
10/10
Servíruj
Ještě teplé palačinky Baghrir přelij připravenou omáčkou. Dírky ji krásně nasají a vytvoří dokonalý chuťový zážitek. Nebo si trhej kousky a namáčej do omáčky. Dobrou chuť!