Maminčina vánočka
·Varianta: domácí pekárna
Všechny suroviny, kromě mandlí, oříšků a hrozinek dáme do domácí pekárny v pořadí, ve kterém jsou napsány. Mléko předtím lehce ohřejeme a můžeme do něj dát i na kousky nakrájené máslo. Jemný třtinový cukr je taky skvělou variantou.
Zvolíme program
Zvolíme program těsto a necháme si zamíchat a vykynout. Nebo použijeme robot, já zvolím program těsto v thermomixu.
Varianta: ruční zadělávání
Používáme-li čerstvé droždí, připravíme si nejdříve kvásek z vlažného mléka a trochy cukru, do kterého rozdrobíme droždí a počkáme a se nám na povrchu dělají bublinky. Těsto, které zaděláváme ručně, necháme nejméně hodinu kynout.
Pleteme
Poté se pustíme do copů. Upleteme vánočku jak jsme zvyklí a jak to dokážeme aniž bychom se do ní sami zapletli. Vánočku pletu přímo na plechu vyloženém pečícím papírem. Upletenou vánočku přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout další hodinu.
Spíchneme špejlí a potřeme vejcem
Po hodince kynutí můžeme vánočku pro jistotu spíchnout špejlemi. Je to jistota, nic nás to nestojí a vánočka krásně drží tvar. Někdo vánočku potírá pouze bílkem, jiný žloutkem a já celým vejcem. Poté ji posypu mandlovými lupínky a šup s ní do trouby.
Pečeme
Trouba je vyhřátá naplno, což je u mě 240 °c. Při vysoké teplotě pečeme 5 minut a ztlumíme teplotu na 170 – 180 °c. Při této teplotě dopékáme vánočku půl hodinky. Máte-li pocit, že se vám shora připaluje, stačí přikrýt alobalem.
Test špejle a servírování
Tu správnou chvíli, kdy vánočku vytáhnout z trouby poznáte podle vpichu špejle, která musí vyjít ven čistá, neolepená těstem. A víte, co si k vánočce dejte? Teplé sladké kakao.
