Madlenky - voňavé francouzské cukroví
·Žloutková pěna
Vejce s cukrem a špetkou soli ušleháme elektrickým šlehačem do hladké světle žluté pěny. Přidáme citronovou kůru a hladkou mouku, kterou jsme předtím v míse smíchali s práškem do pečiva.
Rozpustíme máslo
Mezitím co mícháme těsto, rozpustíme na sporáku máslo, které do těsta také přidáme.
Těsto necháme odpočinout
Nakonec dochutíme vodou z pomerančových květů, která těstu dodá úžasnou vůni. Vymícháme celkem hutné těsto, které dáme odpočinou na dvě hodiny do lednice.
Připravme si formičky
Kdo nemá formu na madlenky a nechce si jí zatím kupovat, může těsto upéct ve formičkách na pracny. Formu vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou.
Naplníme těstem, uděláme důlek
Do každého důlku dáme trochu těsta (vyšlo mi to asi půl velké lžíce), aby důlek nebyl úplně plný.
Pečeme až se vyklube hrb
Vložíme do trouby vyhřáté na 200 °c. Teď stopneme asi 5 minut. Na konci této doby by nám uprostřed každé madlenky měl vyskočit hrb. Každá správná madlenka by prý takový měla mít. Tak se neděste.
Dopečeme a vyklepneme na mřížku
V tuto chvíli ztlumíme teplotu na 150 °c a dopečeme dalších 5 minut. Ihned vyklepneme z formy a necháme vychladnout na mřížce.
Na závěr pocukrujeme
Pocukrujeme a pochutnáváme si. Jsou opravdu dokonalé!
