Linecké plněné slaným karamelem
·Smícháme mouku s cukrem
Mouku smícháme s cukrem nasypeme na hromádku na vál.
Vypracujeme těsto
Uprostřed hromádky uděláme dolík a vyklepneme žloutky, roztopené máslo a javorový sirup. Začneme opatrně zpracovávat, aby máslo nevyteklo ven. Až se nám suroviny hezky spojí, hněteme cca 3 minuty.
Necháme odpočinout
Vložíme do igelitového sáčky a dáme do lednice. Necháme odpočinout 1-2 dny.
Rozválíme těsto
V den pečení si těsto ráno vyndáme z lednice, aby povolilo. 1/3 těsta rozválíme na pomoučený vál na výšku cca 2-4 milimetry.
Pečeme
Vykrajujeme libovolné tvary a pečeme při 180 stupních cca 8-12 minut. Od osmé minuty raději hlídáme, abychom nespálili. Až začnou zlátnout okraje, máme upečeno.
Příprava slaného karamelu
Do hrnce dáme 6 lžic vody. Přidáme cukr, nemícháme a dáme vařit na střední plamen.
Karamel začíná hnědnout
Necháme vařit, cca 5 -10 minut (stále nemícháme), než cukr začne karamelizovat a hnědnout (nejprve po okrajích).
Zlatavá barva
Lehce promíchneme a až karamel dostane hezky zlatavou barvu, odebereme z plotýnky a položíme na připravené prkýnko či utěrku.
Přidáme sůl a smetanu
Přisypeme sůl. Nyní už za stálého míchání přiléváme pomalu smetanu (pokojové teploty nebo lehce přihřátou). A pořádně mícháme, aby karamel nezačal dělat hrudky.
Necháme vychladnout
Vzniklý karamel necháme vychladnout a pak s ním promažeme linecká kolečka.
