Kuřecí roláda s kozím sýrem a medvědím česnekem
·Tip
Na tuto roládu jsem koupila dva motýlky, které jsem zbavila hrudní kosti. Používám je na malý vývar, kterým podlévám rolády. Ráno vykostím motýlky a hrudní kosti dám vařit do malého hrnce s malou mrkví, kouskem petržele, kořením a solí. Vařím 1,5 hodiny.
Rozklepejte a naplňte
Vykostěné kuřecí prso ještě prořízněte, aby vznikla větší plocha a lehce rozklepejte. Osolte a opepřete z obou stran. Na kuřecí plátek naskládejte medvědí česnek (5 listů).
Přidejte rajčata a kozí sýr, svažte
Na medvědí česnek dejte kozí sýr, okapaný od nálevu a nakrájené jedno sušené rajče. Zamotejte do rolády, připevněte párátky nebo svažte nití.
Opékejte na pánvi
Dejte opéct na pánvičku s trochou rozpáleného oleje. Opečte ze všech stran, dozlatova. Poté zalijte vývarem, který jste si připravili z hrudních kostí.
Duste do měkka
Pod pokličkou duste doměkka, řekla bych tak 20 minut. Může to být i déle, pokud máte silné kusy masa.
Připravte si žampiony
Šalotku nakrájejte nadrobno, žampiony na tenké plátky. V pánvičce rozehřejte máslo a na něj vsypejte žampiony i šalotku. Opékejte na vyšší teplotu, později můžete ztlumit na střední teplotu.
Ochuťte
Ochuťte solí, pepřem a tymiánem. Tence nakrájené žampiony stačí restovat asi pět, šest minut.
Zredukujte omáčku
Hotové kuřecí rolády vyndejte z tekutiny na pánvičce. Prudkým varem zredukujte omáčku. Rolády nakrájejte našikmo, na plátky.
Servírování
Podávejte s rýží, přelitou omáčkou, posypané žampiony a nasekaným čerstvým medvědím česnekem.
