Křupavé dalamánky s vůní fenyklu - třeba k tlačence!
·Opečte koření
Na suché pánvičce opékejte asi minutu až dvě fenykl i kmín. Krásně se rozvoní. Poté rozdrťte v hmoždíři. Miluju tu vůni, když začnu koření drtit. Nádhera.
Smíchejte suroviny
V míse smíchejte vlažnou vodu, mouku, droždí, sádlo, sůl a špetku cukru. Vypracujte z nich nelepivé těsto. Můžete použít kuchyňského robota s hnětacím hákem.
Kynutí
Těsto v míse překryjte utěrkou a nechejte vykynou na teplém místě. Bude to trvat asi hodinu.
Počet dílů
Vykynuté těsto rozdělte na 8 až 10 dílů, podle toho, jak velké dalamánky chcete. Na pomoučené ploše vytvarujte bochánky, naskládejte na plech vyložený pečícím papírem. Budete potřebovat dva plechy.
Nechte odležet a posypte kořením
Přikryjte utěrkou a nechejte kynout další půl hodiny. Poté udělejte ostrým nožem nebo žiletkou (tu mám raději, používám ji i na zářezy do chleba) do každého dalamánku zářez. Potřete slanou vodou a posypejte fenyklem a kmínem.
Pečení a servírování
Pečte v troubě vyhřáté na 180 °c, 20 až 25 minut, až budou mít krásnou barvu. Nechejte na mřížce vychladnout, prokrojte a podávejte namazané hořčicí, s plátkem tlačenky. Nebo vcelku, s tlačenou zalitou octem a zasypanou cibulí. Podle toho, co máte rádi.
