Křupavé cuketové hranolky s parmazánovou krustou
·Nakrájejte cukety, rozmíchejte vejce
Z cukety si vykrojte válce o délce zhruba 6 cm. Ty pak rozkrojte na malé trojhránky. Vajíčka osolte a rozšlehejte.
Drobenka
Do strouhanky přidejte pokrájené bylinky, lehce osolte a přidejte nastrouhaný parmazán. Drobenku nepřesolte, parmazán je slaný sám o sobě.
Obalte na dvakrát
Cukety namočte do vajíčka, pak do drobenky, znovu do vajíčka a do drobenky. Drobenku přimáčkněte k cuketě, aby na ní co nejvíc držela. Plech vymažte olivovým olejem. Položte na něj cuketové hranolky a pomažte je štědrým množstvím olivového oleje.
Pečte a na závěr dosolte
Pečte při 180 c 25 minut. Každá trouba je ale jiná, takže prostě dozlatova. Na závěr hranolky osolte mořskou hrubozrnou solí nebo maldonskou solí a opepřete.
Tip: udělejte jich víc
Co nesníte, dáte do ledničky a před jídlem je stačí hodit na 4 minuty do trouby nebo horkovzdušné fritézy a zase budou hezky křupavé.
Tip: informace o majonéze
Použijte robot, mixér nebo i ručně metličkou. Princip tkví v zašlehávání oleje do žloutků. Dva žloutky pohltí cca 200 ml oleje (proto je to taková kalorická bomba). Dobře oddělte žloutky a velice pomalu přilévejte olej.
Majonéza
Oddělte žloutky od bílků. Žloutky osolte, přidejte lžičku hořčice, citronovou šťávu a pomalu zašlehávejte olej, dokud vám majonéza nezhoustne.
Dochucení
Do hotové majonézy přidejte trochu jogurtu nebo zakysané smetany na odlehčení. Přidejte posekané bylinky, trochu cachaca - brazilský rum (nebo jiné limonády s příchutí limetky a máty, kombucha) a med.
Dokořeňte
Přidejte limetkovou šťávu a kůru z limetky (ta dodá majonéze skvělý šmrnc a vůni). Osolte a opepřete. Tekutiny přidávejte po menším množství, ať nemáte pak moc tekutou majonézu.