Koláč s hruškami v bílém víně
·Oloupejte hrušky a připravte rozvar
Hrušky si oloupejte, překrojte na čtvrtiny a vyřízněte jádřinec. Ve velkém (klidně nižším) hrnci, smíchejte víno, třtinový cukr a koření.
Vařte s vanilkou
Vanilkový lusk překrojte podélně napůl, semínka špičkou nože seškrábněte a dejte také do vína. Přidejte i celý zbytek lusku, ať se ještě vyvaří. Vařte naplno, až se rozpustí cukr.
Přidejte hrušky
Přidejte hrušky, ztlumte teplotu a vařte asi deset minut. Hrušky musí změknout, ale nesmí se rozvařit. Hrušky vytáhněte z vinného sirupu, koření tam zatím nechejte. Zvyšte teplotu, ať se vyvaří trochu tekutiny. Sirup takto zhoustne a to přesně potřebujeme.
Nařízněte hrušky
Mezitím, co se víno vaří, tak všechny hrušky nařízněte. Položte je na krájecí prkénko, dolů stranou, na které byl jádřinec. Do hrušky udělejte zářezy, po její šířce, ne moc hluboké, aby jste hrušku nerozřízli. Zářezy dělejte dost blízko u sebe, nahusto.
Vejce s cukrem
Ve velké míse rozmíchejte metličkou vejce a cukr. Přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva.
Umíchejte těsto
Nakonec vmíchejte smetanu a rozpuštěnou heru. Umíchejte hladké těsto. Nakonec přidejte nastrouhanou čokoládu. Předehřejte si troubu na 180 °c.
Těsto do formy a naskládejte hrušky
Kulatou formu na koláč si vymažte herou a vysypejte moukou. Nalijte do ní těsto. Do těsta naskládejte hrušky. Když vám pár kousků hrušek zbyde, tak je nakrájejte na plátky a dejte na všechna možná volná místa v těstě.
Přelijte sirupem
Pečte 30 minut na 180 °c. Teď přijde na řadu vinný sirup. Toho by vám po svaření mělo zbýt asi 150 – 200 ml. Vyberte z něj koření. Sirupem přelijte celý koláč, který potom vrátíte do trouby.
Dopečte
Dopékejte na 200 °c další 10 – 15 minut. Koláč krásně zezlátne a sirup se postará o to, aby byl úžasně šťavnatý.
Servírování
Prozradím vám tajný tip. Až budete chtít koláč extrémně vylepšit, přelijte ho trochou rozpuštěné čokolády. Mňam!
