1/8
Upečeme kaštany a rozmixujeme
Popis kroku
Kaštany nařízněte a dejte péct do trouby 15-20 min na 200°c. Upečené kaštany a mandle vložíme do mixéru a rozmixujeme co nejvíce nadrobno.
Ingredience
- 100 g Kaštany
- 25 g Mandle (nesolené)
2/8
Přidáme mléko
Popis kroku
Rozmixované kaštany s mandlemi smícháme s mlékem na pastu. Můžeme ještě jednou promixovat tyčovým mixérem, pasta se ještě více zjemní.
Ingredience
- 125 g Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
3/8
Rozpustíme čokoládu a máslo
Popis kroku
V hrnci na plotně, na velice mírnou teplotu, rozpustíme čokoládu s máslem.
Ingredience
- 125 g Máslo nesolené
- 125 g Čokoláda hořká 85 %
4/8
Žloutkový krém a sníh
Popis kroku
Rozklepneme vejce, oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s cukrem, až vznikne hladký světle žlutý krém. Z bílků ušleháme tuhý sníh.
Ingredience
- 2 ks Vejce slepičí
- 62.5 g Cukr krupice
5/8
Opatrně vmícháváme
Popis kroku
Žloutky s cukrem vmícháme do rozpuštěné čokolády s máslem. Čokoládovou směs vmícháme do kaštanové pasty. Nakonec velice zlehka vmícháme sníh.
6/8
Pečeme
Popis kroku
Rozevírací kulatou formu, o průměru 23 cm vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Nalijeme do ní těsto a dáme péct do trouby, vyhřáté na 170 °c.
7/8
Doba pečení
Popis kroku
Pečeme 25–30 minut. Povrch ztuhne, ale při pohybu formou by se měl celý dort lehce vlnit, neměl by být uvnitř úplně dopečený
8/8
Servírování
Popis kroku
Dort můžeme podávat úplně vychladlý nebo trochu teplý. Záleží na chuti. Ale vždycky k němu podávejte kopeček neslazené šlehačky. Je to dokonalá kombinace.
