Kakaové hvězdičky s kokosovým krémem
·Smícháme suché ingredience
Smíchejte suché ingredience – mouku, cukr, kakao. Vysypte na kuchyňskou podložku či vál a uprostřed vytvořte důlek.
Přidáme tekuté ingredience
Do důlku vyklepněte vejce, přilijte rozteklé máslo a vanilkovou esenci.
Zapracujeme
Vše opatrně zapracovávejte do sebe a dejte pozor, ať se vám na začátku neproboří “hráz” z mouky a máslo nevyteče mimo vál.
Necháme odležet
Po zpracování těsta a zhruba 3 minutového hnětení z těsta vytvoříme kouli, zabalíme do igelitu a dáme do lednice odležet. Nejlépe do druhého dne.
Příprava před pečením
Cca 4 hodiny před pečením si vytáhneme těsto z lednice, aby změklo. Nachystáme vál a lehce pomoučíme.
Rozválíme těsto a vykrajujeme
Těsto rozdělíme na 4 díly a jeden po druhém vyválíme na výšku cca 3-5 mm a vykrajujeme.
Pečeme
Pokládáme na plech vyložený pečícím papírem s malými rozestupy (cukroví se nezvětší, nenakyne). Vkládáme do předehřáté trouby a pečeme cca 8-10 minut na 180 stupňů celsia.
Připravíme si náplň
V menším hrnci si smícháme kokos, cukr a horké mléko. Za stálého míchání vaříme cca 2 minuty.
Přidáme olej
Vše se hezky spojí v hustší hmotu, a pak přijde na řadu přidání kokosového oleje.
Rozmixujeme a vyšleháme
Náplň rozmixujeme (aby byl kokos opravdu více najemno) a poté zhruba 30 sekund vyšleháme.
Vodní lázeň na polevu
Vytvoříme si vodní lázeň. Jeden hrneček naplníme vodou a dovedeme ji k varu. Do druhého, menšího hrnce vložíme čokoládu s kokosovým olejem a za stálého míchání necháme rozehřát.
Necháme vychladnout
Hrnec s čokoládou vyndáme z většího hrnce s vodou a dáme bokem lehce vychladnout. Poleva je hotová.
Slepujeme hvězdičky
Hvězdičky (či jiné tvary) natíráme za pomocí nože kokosovou náplní a slepujeme.
Dáme do lednice
Slepené hvězdičky dáme na cca 30 minut do lednice.
Namočíme v čokoládě
Po vyndání z lednice namáčíme v čokoládové polevě. Opět šoupneme na cca 30 minut do lednice. Při pokojové teplotě totiž poleva netuhne tak rychle díky kokosovému oleji.
Dozdobíme
Po vyndání z lednice můžeme ještě dozdobit polevou z bílé čokolády.
