Kachní prsa na pomerančích z pomalého hrnce
·Naložte prsa do marinády
Kachní prsa naložte přes noc (minimálně na 12 hodin) do marinády. Ta bude velice snadná. Kachní prsa pouze okořeňte bílým pepřem a zalijte směsí pomerančového likéru a vody.
Rozmarýny a pomeranče
Do marinády přidejte snítky čerstvého rozmarýnu. Nahoru naskládejte pomeranče nakrájené na kolečka.
Osušte utěrkou
Přikryjte víkem nebo potravinářskou folií a nechejte v lednici. Na druhý den naložená kachní prsa osušte papírovou utěrkou. Vnitřní hrnec z pomalého hrnce dejte na plotnu.
Opečte maso
Ten je z litého hliníku, opatřený nepřilnavou vrstvou duraceramic a bude vám fungovat na všech druzích sporáků. Přidejte kapku oleje a na něm opečte kachní prsa, nejprve kůží dolů. A potom otočte. Z každé strany stačí 2 minuty.
Zalijte marinádou
Zalijte marinádou, kterou nechejte asi minutu prudce odvařit. Vnitřní hrnec dejte zpět do základny pomalého hrnce. Přidejte pomerančová kolečka a snítky rozmarýnu. Už nepřidávejte žádnou další tekutinu.
Čas vaření
Hrnec přikryjte poklicí a nastavte vyšší teplotu na hodinu. Poté na další hodinu a půl nižší teplotu.
Dopečte pro kůrčičku
Po této době budou kachní prsa křehká, šťavnatá a kolem nich vznikne spousta výborné šťávy. Vy ještě můžete minutu dopéct na suché pánvi křupavou kůžičku a omáčku na plotně za prudkého varu zredukovat, aby jí bylo méně a byla hustější.
Podávejte s batátovým pyrém
Batáty uvařte v osolené vodě doměkka. Vodu sceďte. Pórek nakrájejte na kolečka a na kousku másla opékejte pět minut. Lehce ochuťte solí. Pórek vmíchejte do batátů, přidejte křupavou smaženou cibulku a smetanu. Rozmačkejte. Ochuťte pepřem.
