Jahodové tlamičky
· 4 porcíTěsto
Do hrnce dáme mléko vodu a máslo a přivedeme k varu. Přidáme mouku, cukr a sůl, vše dobře promícháváme, z těsta se musí vytvořit koule, která se začne oddělovat ode dna a od stěn. Tak poznáme, že je hotovo.
Přimícháme vejce
Těsto přendáme do mísy, necháme chvíli vychladnout a pak postupně přimícháváme jedno po druhém, vejce až je těsto krásně hladké a lesklé.
Vytvoříme tyčinky
Naplníme zdobící sáček s kulatou špičkou cca 2,5 cm a na plech pokrytý pečícím papírem nastříkáme „tyčinky“ dlouhé cca 8cm. Mezi jednotlivými kousky necháváme dostatečný prostor, protože cukroví se dost nafoukne.
Posypeme mandlemi
Shora posypeme sekanými mandlemi.
Pečeme
Pečeme v troubě předehřáté na 180 °c dozlatova. Cca 20 minut vyndáme z trouby a necháme před plněním úplně vychládnout.
Krém - crème pâtissière
Do kastrolku dáme mléko. Vanilkový lusk podélně rozřízneme, semínka přidáme k mléku a přivedeme k varu. Smícháme společně žloutky a cukr, pak přidáme kukuřičný škrob a šleháme až je směs světle žlutá a zhoustne.
Vmícháme máslo
Pomalu nalijeme mléko do žloutkové směsi, přitom stále mícháme nalijeme zpět do hrnce a přivedeme za stálého míchání k varu. Vaříme, až směs zhoustne, poté zašleháme ještě máslo přikryjeme folií a necháme vychladnout.
Vyšleháme šlehačku
Vyšleháme šlehačku a smícháme se žloutkovým krémem. Upečené oválky rozřízneme a plníme krémem a jahodami.