Vyšlo ti to?
Jedno kliknutí — a víme, jak recept funguje v praxi.
Vaření
Hovězí líčka: netradičně na černém pivu
· 4 porcí
Maso a cibuli orestujeme
Hovězí líčka omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší kousky. Osolíme a opepříme ze všech stran. Dáme osmahnout na rozpálené sádlo, pěkně dohněda ze všech stran. Hnědá líčka dáme stranou a na výpeku osmahneme cibuli, kterou jsme nakrájeli na velké kostičky.
Zalijeme pivem
K cibuli do hrnce vrátíme líčka, spolu se šťávou, kterou máme na talíři. Zalijeme pivem tak, aby byla líčka ponořená.
Dusíme
Přidáme koření a přivedeme k varu. Takto odkrytá vaříme asi pět minut, snížíme teplotu, přiklopíme a dusíme doměkka. Bude to trvat asi tři hodiny. Tip: příště přidám ještě hvězdičku badyánu. Dodá omáčce zajímavější chuť.
Zredukujeme omáčku
Poté vyndáme líčka ven a uložíme do tepla (třeba do hrnce, do trouby zapnuté na 70 °c). Pivní vývar scedíme a zvýšíme teplotu na plotýnce naplno, aby tekutina vařila.
Do poloviny objemu
Omáčku vyvaříme, až má tu správnou chuť a hustotu (asi na polovinu objemu). Má skvělou, lehce nahořklou chuť.
Servírování
Podáváme s bramborovou kaší či pastinákovým pyré.