Domácí dýňové noky s liškovou omáčkou
· 4 porcíDýňové pyré
Hokkaido rozpůlte, vydlabejte vlákna a semínka. Nakrájejte na malé kousky, které dejte do pekáče. Lehce osolte a opepřete. Pečte doměkka. Hotové kousky dýně rozmixujte tyčovým mixérem na hladké pyré a nechejte vychladnout.
Těsto
Do pyré přidejte žloutek, mouku, sůl a muškátový oříšek. Vytvořte těsto, ze kterého na pomoučeném vále vytvarujte dlouhé válečky.
Válečky a noky
Mě se dobře pracovalo tak, že jsem si těsto rozdělila na osm stejných dílů a válela postupně osm válečků. Každý váleček nakrájejte na kousky. Výsledný nok by měl mít zhruba 3 x 2 cm.
Nechte vychladnout
Vidličkou lehce zmáčkněte a otiskněte do každého noku tvar vidličky. Noky nechejte hodinu vychladnout v lednici.
Uvařte
Poté dejte do velkého hrnce vřít osolenou vodu. Až dosáhne bodu varu, lehce uberte teplotu, aby stále probublávala. Do vody dejte vařit všechny noky. Noky budou hotové, až vyplavou na hladinu.
Příprava ryby
Rybí kousky osolte a opepřete. Dejte opéct na pánev s kapkou oleje. Ne dlouho, ještě se prohřejí v omáčce, tak aby ryba nebyla vysušená.
Restujte houby
Kousky ryby dejte stranou a na oleji osmahněte lišky ze sklenice, okapané od nálevu. Opékejte pět minut.
Zalijte smetanou
Zalijte smetanou, ochuťte solí, špetkou pepře a muškátovým oříškem. Zvyšte teplotu a nechejte smetanu pár minut probublávat, až omáčka trochu zhoustne.
Přidejte šalvěj
Vhoďte do omáčky lístky šalvěje nasekané najemno. Promíchejte, vraťte na pánvičku rybu a nechejte ještě trochu prohřát.
Tip na servírování
Ozdobte velice chutně zpracovanou šalvějí. Rozehřejte si slunečnicový olej a vhoďte do něj lístky šalvěje. Opečte dokřupava, lístky ztmavnou. Mají opravdu výbornou chuť. Těmito lístky ozdobte jídlo.
