Domácí chleba
· 4 porcíHnětení těsta
Všechny suché suroviny smícháme ve velké míse. Můžete dát i 1 hrnek špaldové a 2 hrnky pšeničné. Na závěr přilijeme vodu a hněteme. Hnětu to ručně cca 5-10 minut. Dle chuti můžete přidat oblíbená semínka.
Kynutí
Uhnětené těsto bude mírně lepkavé. Vytvoříme z něj něco jako kouli na dně mísy a tu jemně posypeme moukou a mísu zakryjeme utěrkou a dáme na teplé místo kynout.
Dostatečně dlouhé kynutí
Těsto kyne minimálně 8 až 12 hodin. Dobré je si ho připravit večer a ráno péct. Po této době těsto několikrát zvětší objem a bude nadýchané.
Rozdělení na části
Opatrně ho vařečkou vyndáme z mísy na pomoučený vál a roztáhneme ho na dlouhou obdelníkovou placku a necháme 15 min kynout.
Přeložení těsta
Poté těsto natřikrát přeložíme a necháme opět 15 min kynout.
Vložení do pekáče
Nakonec těsto vložíme do předehřátého pekáče (lehce vysypaného moukou, jinak se chléb umí přilepit), posypeme oříšky a přikryjeme poklicí.
Pečení
Dáme péct do trouby předehřáte na 230 stupňů na 30 minut. Po 30 minutách sundáme poklici a pečeme dalších 15 minut, aby se nám vytvořila krásně křupavá kůrka.
Necháme vychladnout
Po upečení vyndáme z trouby, necháme lehce vychladnout (10 min), a pak chleba vyndám ven i z pekáče na dřevěné prkénko přikryté utěrkou/či mřížku, aby se zespoda nezapařil.
