Cupcaky z pečených hrušek s tvarohovým krémem
·Zapečené hrušky
Oloupané hrušky bez jadřinců nakrájejte na malé kousky. Cukr smíchejte s kořením a touto směsí posypejte hrušky, které jste dali do zapékací misky. Dejte do trouby vyhřáté na 190 °c a zapékejte asi 20 minut.
Hlídejte barvu
Hlídejte si jak hrušky vypadají, každá trouba peče maličko jinak, tak ať se vám hrušky nespálí. Měly by ztmavnout, jen pěkně dozlatova. Cukr se rozpustí a zkaramelizuje, hrušky lehce pustí šťávu.
Nechte vychladnout
Upečené hrušky nechejte lehce vychladnout. Schovejte si asi dvacet malých kousků na ozdobení hotových cupcaků.
Sypké suroviny
Ve větší míse smíchejte sypké suroviny. Mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a špetku soli.
Tekutá směs a smíchejte
Vejce metličkou smíchejte s cukrem. Přidejte rozpuštěnou heru, jogurt a mléko. Do této směsi opatrně vařečkou vmíchejte sypkou směs.
Vmíchejte hrušky
Vytvořte hladké těsto, ne příliš řídké. Nakonec vmíchejte pečené kousíčky hrušek, i se šťávou, kterou pustily při pečení.
Pečte a nechte vychladnout
Těsto plňte do připravených papírových košíčků ve formě na muffiny, asi do tříčtvrtin. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °c, asi 25 minut. Upečené mufiny nechejte úplně vychladnout. Jinak by se na nich roztekl krém.
Krém
Změklou heru vyšlehejte s cukrem a skořicí. Přidejte tvaroh a šlehejte tak dlouho, až vznikne hladký jemný krém. Ten nechejte ještě malinkou ztuhnout v lednici.
Zdobení
Tužší krém naplňte do zdobícího sáčku a udělejte na každém základu „čepičku“. Lehce posypejte skořicí, nasekanou čokoládou a pečenou hruškou.
