Čokoládové cupcakes s mátou – after eight
·Připravíme si troubu
Předehřejeme si troubu, na 180 °c. Připravíme si formu na muffiny a vyskládáme ho papírovými košíčky.
Máslo, kakao, kafe - zahříváme
Máslo, kakao a hrnek kafe dáme do menšího kastrůlku a zahříváme na střední teplotu. Stále mícháme, až se máslo rozpustí a všechny suroviny se nám pěkně spojí v hladkou směs. Odstavíme ze sporáku a necháme bokem.
Sypké suroviny
Smícháme mouku, cukr a sodu, v nějaké větší míse na těsto. Po důkladném promíchání přidáme máslovou směs a vymícháme dohladka, až jsou všechny suroviny důkladně spojené.
Přidáme další suroviny
Nakonec přidáme vejce a kysanou smetanu. Nastrouhanou čokoládu a větší i kousky after light. Natrhané lístečky máty. Ještě jednou promícháme, do hladkého těsta.
Pečeme
Nalijeme do připravené formy a pečeme asi 15 až 20 minut. Zkuste pest špejlí.
Necháme vychladnout
Hotové cupcaky necháme vychladnout a připravíme si skvělý čokoládový krém. Jmenuje se ganache a je jednoduchý, chuťově naprosto dokonalý!
Zahřejeme smetanu
Smetanu si nalijeme do kastrůlku a dáme na sporák. Přivedeme k varu, nezapomínáme občas promíchat, aby se nám nepřipálila.
Vmícháme čokoládu
Až projde varem, stáhneme kastrůlek z plotýnky a nasypeme do smetany nadrobno nasekanou čokoládu a after light. Necháme 5 minut bez povšimnutí stát a poté pomocí ruční metličky vymícháme hladkou, lesklou čokoládovou směs.
Nechte ztuhnout
Teď už jen občas promícháme až do úplného vychladnutí. Chladnutím nám krém tuhne, ke konci ho můžeme dát i do lednice, aby se nám dobře pracovalo.
Zdobení
Hotový, vychlazený čokoládový krém plníme do zdobícího sáčku a nanášíme na připravené, vychlazené cupcaky.
