Cantuccini – italské mandlové sušenky
·Příprava těsta
Cukr, vejce, špetku soli a citronovou kůru vyšleháme do pěny. Přidáme rozpuštěné máslo, mouku, a nahrubo nasekané mandle. Přisypeme pečicího prášku na špičku nože. Suroviny spojíme dohromady v tužší těsto, které nebude lepit.
Tvarování válečků
Na plech si dáme pečící papír a z těsta tvarujeme válečky, o průměru asi 3 cm. Po přenesení na plech je lehce zmáčkneme, aby sušenky měly svůj typický tvar.
Pečení
Potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péct do trouby rozehřáté na 180 °c. Pečeme 25–30 minut. Povrch cantuccini zezlátne a potom je vytáhneme ven.
Krájení
Ještě horké krájíme na plátky široké asi 2 cm. Tyto plátky pak ještě rozprostřeme na plech, řeznou stranou nahoru a dosušíme v troubě ještě asi 15 minut.
Tip
Cantuccini můžeme uchovávat v uzavíratelné nádobě poměrně dlouho dobu, nekazí se. Ale většinou zmizí velice rychle, protože jsou opravdu výborné.