Briošky
·Základ na těsto
Do mísy dáme mléko, kvasnice, vejce a polovinu mouky. Rozmícháme a poté posypeme zbylou polovinou mouky. Necháme odpočinout 30 – 40 minut. Že je vše tak jak má být signalizuje to, že vrchní vrstva mouky popraská.
Hlavní těsto
Do základu přidáme cukr, sůl, vejce a jeden hrnek mouky. Zde je ideální (tedy pokud nejste kulturista) nasadit nějakou domácí techniku – nejlépe robot s hnětacím hákem. Mícháme minutu, nebo dvě, až se vše krásně spojí.
Vmícháme máslo
Přidáme zbytek mouky a necháme robot pracovat nejméně 10 minut, aby těsto mělo tu správnou konzistenci. Poté začneme pomalu zamíchávat máslo. Chvilku to vypadá že vše je v háji, ale nakonec budete mít nádherné máslem vonící těsto.
Necháme kynout a prohněteme
Toto necháme kynout zakryté při pokojové teplotě 2 hodiny. Poté rukama znovu prohněteme.
Kynutí přes noc
Takže těsto zakryjte folií, dejte do ledničky a běžte spát! Minimální délka kynutí by měla být 5 hodin. Ráno těsto vyndáme z lednice a je připraveno pro další použití.
Kuličky s čokoládou
Já zvolila poprvé variantu ukrajovat malé kousky těsta, udělat z nich kuličku a dát do připravené formy na mufiny. Některé z kuliček jsem naplnila kousky mléčné čokolády.
Tip: alá šneci
Těsto jsem rozválela, posypala kakaem, cukrem a poházela kousky másla. Poté jsem smotala a rozkrájela. Připravené „šneky“ jsem dala na plech, který byl vysypaný směsí ze 150 g hnědého cukru, 100 g sekaných mandlí a 150 g rozpuštěného másla.
Pečeme
Ve formě necháme ještě chvíli nakynout a poté dáme péct na 10 – 15 minut do trouby vyhřáté na 200°c. Briošky jsou nejlepší čerstvé – ještě teplé s máslem a marmeládou.
