- Sezóna
- Dostupné celý rok
- Cena
- Nízká
- Výživa na 100 g
- 508 kcal
- 5,8 g bílkoviny
- 26 g tuky
- 60 g sacharidy
Čokoládové kuličky
Trvanlivé
Čokoládové kuličky
Čokoládové kuličky jsou malé křupavé snídaňové cereálie ve tvaru kuliček s kakaovou polevou. V obchodech je najdeš v krabicích a sáčcích v regálu s cereáliemi a müsli. Většinou se jedí se studeným mlékem nebo jogurtem.
Prakticky
Jak skladovat
- Na lince
Skladuj v chladné a suché skříňce, mimo dosah tepla a páry. Po otevření vnitřní sáček pevně sroluj a zavři klipem, nebo cereálie přesyp do vzduchotěsné dózy. Nenatáhnou tak vlhkost a nezměknou ani nezvětrají. Nejlepší jsou do několika týdnů od otevření a před datem minimální trvanlivosti.
- V lednici
Není potřeba a nedoporučuje se: v lednici je vlhko a cereálie v ní spíš změknou a přestanou křupat.
- V mrazáku
Není potřeba. Cereálie vydrží dobře v suchu při pokojové teplotě a zmražením nic nezískáš.
Jak vybrat
Přečti si složení a výživové údaje na 100 g. Výrobky se liší hlavní obilovinou: některé jsou převážně z kukuřičné krupice, jiné převážně z celozrnné pšeničné mouky. Hodně se mezi značkami liší i obsah cukru. Pokud vybíráš snídani pro děti, porovnávej cukr na 100 g, ne na porci, protože každá značka počítá s jinou velikostí porce. Zkontroluj alergeny, které jsou ve složení vytištěné tučně. Pšenice (lepek) je v nich standardně. Na mnoha baleních je i upozornění „může obsahovat“ mléko, sóju, ořechy nebo jiné obiloviny. Existují i bezlepkové varianty označené „bez lepku“. Vybírej balení s neporušeným, uzavřeným vnitřním sáčkem a velká balení 600 g–1 kg kupuj, jen když je stihneš sníst, dokud jsou křupavá.
Čím nahradit
Nejlepší náhrada
Podobně sladce a kakaově křupou v mléce i jiné extrudované cereálie s kakaem, třeba kakaové kroužky, kakaové polštářky bez náplně nebo pufovaná rýže v čokoládě.
V nouzi
Obyčejné cereální kuličky nebo kukuřičné lupínky a do mléka vmíchaná lžíce kakaa s trochou cukru nebo medu. Do pečení nebo na posyp se hodí i nasekaná pufovaná rýže v čokoládě.
Příprava
Nic připravovat nemusíš. Nasyp porci do misky a těsně před jídlem zalij studeným nebo teplým mlékem, rostlinným nápojem nebo jogurtem, protože kuličky začnou měknout už během pár minut. Chceš-li, aby déle křupaly, přilévej mléko po troškách. Kuličky můžeš jíst i nasucho jako svačinu nebo je celé či podrcené použít jako křupavou posypku nebo do pečení.
Nic nevyhazuj
Využij drobky a prach ze dna sáčku nebo kuličky, které trochu změkly. Podrť je a smíchej s rozpuštěnou čokoládou na nepečené tyčinky nebo kuličky podobné lanýžům, posyp jimi jogurt, zmrzlinu nebo pudink, nebo jimi nahraď část sušenkových drobků v korpusu cheesecaku. Změklé cereálie zase zkřupavíš pár minut na suché pánvi nebo v troubě při zhruba 150 °C. Před uložením je nech vychladnout.
V kuchyni
Tepelná úprava
Většinou se jedí bez další úpravy s mlékem nebo jogurtem. Doma se používají bez tepelné úpravy: vmíchají se do rozpuštěné čokolády nebo do směsi arašídového másla a medu a nechají se v lednici ztuhnout jako tyčinky nebo hromádky, podrtí se do korpusu nepečených dortů nebo se jimi těsně před podáváním posypou dezerty, aby kuličky zůstaly křupavé. Ve vlhkém těstě křupavost nevydrží, takže je dávej navrch, ne do těsta.
Hodí se k
- Mléko
- Jogurt
- Banán
- Jahody
- Lískové ořechy
- Arašídové máslo
- Vanilka
- Bílá čokoláda
- Ovesné vločky
Co to je
Čokoládové kuličky jsou malé křupavé snídaňové cereálie ve tvaru kuliček s kakaovou polevou. V obchodech je najdeš v krabicích a sáčcích v regálu s cereáliemi a müsli. Většinou se jedí se studeným mlékem nebo jogurtem. Vyrábějí se extruzí: těsto z obilných mouk, hlavně z kukuřičné krupice a celozrnné pšeničné mouky, se za tepla a pod tlakem protlačí matricí. Přitom se nafoukne do malých kuliček, které se pak obalí směsí cukru a kakaového prášku. V českých obchodech je najdeš od českého výrobce cereálií Bonavita (prodává je jako Choco Balls, „cereální kuličky s kakaem“) a jako privátní značky obchodních řetězců. Běžné jsou i dovážené značkové výrobky. Balení mají zhruba od 375 g do 1 kg.
Jak chutná
Sladké, s jemnou kakaovou chutí, ne s plnou chutí čokolády, a se základem, který chutná po opraženém obilí a trochu sladově. Nasucho jsou lehké a hodně křupavé. V mléce měknou pomalu od povrchu dovnitř, kakaová poleva se zčásti rozpustí a mléko zhnědne a chutná po čokoládě.
Časté otázky
Z čeho jsou čokoládové kuličky?
Jsou čokoládové kuličky bez lepku?
Je v nich pravá čokoláda?
Jak skladovat otevřené balení?
Co z čokoládových kuliček udělat kromě snídaně?
Do hloubky
2 min čtení
Druhy
Klasické kakaové kuličky
– Standardní výrobek: extrudované kukuřično-pšeničné kuličky s polevou z cukru a kakaa, které prodává český výrobce Bonavita a supermarkety pod privátními značkami.
Varianty s převahou celozrnné mouky
– Receptury, kde je hlavní surovinou celozrnná pšeničná mouka a kukuřičná krupice tvoří menší podíl, např. kakaové kuličky Nestlé Nesquik.
Bezlepkové a veganské varianty
– Vyrábějí se z obilovin bez lepku, například z kukuřice a rýže, a jsou označené „bez lepku“. Některé dovážené značky jsou označené i jako veganské.
Velká gastro a rodinná balení
– Stejný výrobek v sáčcích 600 g–1 kg pro domácnosti a jídelny.
Podobné, ale jiné výrobky
– Pufovaná rýže v čokoládě, kakaové kroužky a plněné polštářky jsou jiné tvary cereálií. Čokoládové dražé a čokoládové zdobicí perličky na dorty jsou cukrovinky, ne snídaňové cereálie. Nepečené vánoční „kuličky“ (např. rumové kuličky) jsou domácí cukroví, ne tento výrobek.
Historie
Extrudované snídaňové cereálie s kakaem se na český trh dostaly spolu s ostatními hotovými snídaňovými cereáliemi, které se v desetiletích po roce 1989 staly běžným zbožím v supermarketech. Dnes čokoládové kuličky vyrábějí čeští výrobci, hlavně Bonavita, prodávají se jako privátní značky obchodních řetězců a vedle nich i dovážené značky.
Věda
Při extruzi se vlhké obilné těsto ve šnekovém extruderu rychle uvaří za vysoké teploty a tlaku. Když těsto vyjde z matrice, tlak prudce klesne a voda v něm se změní v páru. Škrobová struktura se rozepne do lehké, pórovité hmoty, která se nakrájí na malé kuličky a usuší. Škrob při tom zmazovatí, a proto jsou kuličky hned k jídlu.
Poleva je směs cukru a kakaa, často s glukózovým sirupem. Nanáší se na horké kousky a zaschne v tenkou vrstvu. Ta zpomaluje, jak rychle do kuliček proniká mléko. Zčásti se také rozpouští, a právě proto mléko zhnědne a chutná po čokoládě. Jakmile poleva zvlhne, pórovitý vnitřek rychle nasaje tekutinu, takže kuličky v mléce během pár minut změknou.
Původ a etika
Hlavní suroviny jsou kukuřice, pšenice, cukr a kakao. Kakao se pěstuje hlavně v západní Africe, kde jsou v dodavatelském řetězci doložené problémy s dětskou prací a odlesňováním. Některé značky používají kakao certifikované v rámci programů udržitelnosti a taková označení (certifikační známky) můžeš hledat na obalu. Když sáhneš po výrobku od českého výrobce, můžeš zkrátit přepravu hotového výrobku, kakao se ale vždy dováží. Papírové nebo kartonové vnější krabice a plastové vnitřní sáčky vytřiď podle pravidel své obce.