0
undefined

Zmrzlina ze slaného karamelu

bohynekuchyne

9 ingrediencí

5 kroků

Čas přípravy

0 min

Čas vaření

4 hod

Celkový čas

5 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 9 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Cukr krupice

    250 g

  • Máslo nesolené

    10 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    450 ml

  • Mouka pšeničná hladká

    10 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    250 ml

  • Sůl

    15 g

  • Vanilkový extrakt

    6 g

  • Želé

    10 ks

  • Žloutek

    4 ks

Příběh receptu

Krém ze slaného karamelu je jeden z našich nejoblíbenějších a když jsme hlasovali jak se rozloučit s letní zmrzlinovou sezonou, tak jsem nemohla jinak než zkusit přetvořit krém do mraženého skupenství.

VegetariánskéDezertSvačinaSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás poctivý slaný karamel, který se povaří s mlékem a žloutky do hladkého krému podobného pudingu. Směs pak potřebuje čas na vychladnutí a delší mražení, ideálně ve zmrzlinovači nebo s občasným promícháním v mrazáku, aby byla krásně krémová.

1/

5

Karamelizace

Rozpustíme cukr na karamel, za stálého míchání přidáme máslo a po trochách přilijeme horké mléko. Necháme karamel úplně rozpustit.

Nachystej si:

  • Cukr krupice

    250 g

  • Máslo nesolené

    10 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    450 ml

2/

5

Příprava směsi

Mezitím rozmícháme žloutky s moukou a solí. Do žloutkové směsi přilejeme trochu horkého mléka , rozšleháme a poté vlijeme zpět do karamelového mléka. Za stálého promíchávání metličkou vaříme dokud nemá směs konzistenci řidšího pudingu.

Nachystej si:

  • Žloutek

    4 ks

  • Mouka pšeničná hladká

    10 g

  • Sůl

    15 g

3/

5

Necháme vychladnout

Odstavíme z plotny,přidáme vanilkový extrakt a smetanu a necháme úplně vychladnout.

Nachystej si:

  • Vanilkový extrakt

    6 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    250 ml

4/

5

Tip

Směs vlejeme do zmrzlinovače, nebo dáme do mrazničky. Pokud nepoužijete zmrzlinovač co nejčastěji v průběhu mražení promíchávejte směs v mrazničce metličkou.

5/

5

Tip na servírování

Při podávání je skvělé do zmrzliny přidat kvalitní ovocné želé. Já jsem začala “ujíždět” na želé leone – nejsou v něm žádné umělé barviva a jíst je jako kousnout do koncentrovaného ovoce.

Nachystej si:

  • Želé

    10 ks