Výborná lososová fáš s čerstvým špenátem

Name: Delikátní lososová fáš se špenátem
Prep time: 23 min
Cook time: 30 min
Total time: 93 min
Yield: 2
Ingredients: 1 ks Bílek; 10 g Kopr; 300 g Losos atlantický, filet bez kůže; 5 g Pepř černý; 150 g Smetana ke šlehání 33 %; 5 g Sůl; 100 g Špenát

bohynekuchyne

7 ingrediencí

9 kroků

Čas přípravy

25 min

Čas vaření

30 min

Celkový čas

1.5 hod

Obtížnost je

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 7 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

Příběh receptu

Fáš je směs mletého masa, velice jemná, doplněná vejci, případně trochou smetany, houskou, bylinkami. Můžete jí plnit různé masové rolády, ale také uvařit ve formě a podávat jako samostatné jídlo. Můžete ji podávat k salátu, jako předkrm nebo s kouskem pečiva jako chutnou a lehkou večeři. Výborně chutná se sklenkou bílého nebo růžového vína. A

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Lososa rozmixujeme s koprem, kořením, smetanou a bílkem do jemné fáše, kterou naplníme do formiček vyložených čerstvým špenátem a pečlivě zabalíme do folie. Pak nás čeká pomalejší pošírování ve vodní lázni při nižší teplotě asi půl hodiny a nakonec chvilka chladnutí před krájením a podáváním.

Maso nakrájejte a dochuťte

Lososa nakrájejte na menší kousky, přidejte kopr, sůl a pepř.

Nachystej si:

Losos atlantický, filet bez kůže
300 g
Kopr
10 g
Sůl
5 g
Pepř černý
5 g

Rozmixujte

Tuto směs dejte do nádoby se sekacím nožem. Ideálně do té, která se dodává k ponorným mixérům. Rozmixujete na jemnou směs – fáš.

Přidejte smetanu a bílek

Až je směs hladká, přidejte smetanu a bílek. Ještě několikrát zmáčkněte, až se směs promíchá.

Nachystej si:

Bílek
1 ks
Smetana ke šlehání 33 %
150 g

Naplňte formičky

Připravte si kousky potravinářské folie. Na ty položte nerezové tvořítko, které vystelete špenátovými listy a naplníte lososovou fáší. Snažte se malou lžičkou utlačit.

Nachystej si:

Špenát
100 g

Pořádně utáhněte

Nahoře zase překryjte špenátem. Celou nerezovou formičku zavřete do folie, kterou pořádně utáhnete. Ideálně by spoj měl být nahoře, ať do formičky nevnikne voda.

Vodní lázeň

Připravte si vodní lázeň. Do širokého hrnce dejte pařáček. Na něj položte připravená tvořítka s fáší. Opatrně nalijte vodu tak, aby dosahovala maximálně do poloviny výšky formičky.

Dodržujte teplotu

Nyní zapněte plotnu, určitě ne naplno. Fáš se musí pošírovat, teplota vody musí být okolo 80 – 85 °c. Takto „vařte“ asi půl hodiny.

Nechte vychladnout

Po uvaření vyndejte z vody a nechejte vychladnout. Poté vyklopte z tvořítek, nakrájejte na plátky a podávejte. Tato fáš bude ještě teplá. Můžete nechat také vychladnout při pokojové teplotě a poté ještě zachladit v lednici a podávat studenou.

Servírování

Fáš se dá použít i na raut, kde můžete na jeden velký talíř vyskládat všechny plátky fáše, ozdobit třeba kaviárem, plátky citronu a koprem. Ke snídani můžete fáš podávat s plátky uvařeného vejce, na večeři třeba se špenátovým se salátem.