Maso nakrájejte a dochuťte
Popis kroku
Lososa nakrájejte na menší kousky, přidejte kopr, sůl a pepř.
Ingredience
Losos atlantický, filet bez kůže
300 g
Kopr
10 g
Sůl
5 g
Pepř černý
5 g
Rozmixujte
Popis kroku
Tuto směs dejte do nádoby se sekacím nožem. Ideálně do té, která se dodává k ponorným mixérům. Rozmixujete na jemnou směs – fáš.
Ingredience
Přidejte smetanu a bílek
Popis kroku
Až je směs hladká, přidejte smetanu a bílek. Ještě několikrát zmáčkněte, až se směs promíchá.
Ingredience
Bílek
1 ks
Smetana ke šlehání 33 %
150 g
Naplňte formičky
Popis kroku
Připravte si kousky potravinářské folie. Na ty položte nerezové tvořítko, které vystelete špenátovými listy a naplníte lososovou fáší. Snažte se malou lžičkou utlačit.
Ingredience
Špenát
100 g
Pořádně utáhněte
Popis kroku
Nahoře zase překryjte špenátem. Celou nerezovou formičku zavřete do folie, kterou pořádně utáhnete. Ideálně by spoj měl být nahoře, ať do formičky nevnikne voda.
Ingredience
Vodní lázeň
Popis kroku
Připravte si vodní lázeň. Do širokého hrnce dejte pařáček. Na něj položte připravená tvořítka s fáší. Opatrně nalijte vodu tak, aby dosahovala maximálně do poloviny výšky formičky.
Ingredience
Dodržujte teplotu
Popis kroku
Nyní zapněte plotnu, určitě ne naplno. Fáš se musí pošírovat, teplota vody musí být okolo 80 – 85 °c. Takto „vařte“ asi půl hodiny.
Ingredience
Nechte vychladnout
Popis kroku
Po uvaření vyndejte z vody a nechejte vychladnout. Poté vyklopte z tvořítek, nakrájejte na plátky a podávejte. Tato fáš bude ještě teplá. Můžete nechat také vychladnout při pokojové teplotě a poté ještě zachladit v lednici a podávat studenou.
Ingredience
Servírování
Popis kroku
Fáš se dá použít i na raut, kde můžete na jeden velký talíř vyskládat všechny plátky fáše, ozdobit třeba kaviárem, plátky citronu a koprem. Ke snídani můžete fáš podávat s plátky uvařeného vejce, na večeři třeba se špenátovým se salátem.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 10