0 0

Vosí hnízda z bílé čokolády s mangem a mučenkou

everydaybyyumsto

13 ingrediencí

12 kroků

Čas přípravy

35 min

Čas vaření

20 min

Celkový čas

3.5 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 13 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Cukr krystal

    45 g

  • Cukr moučka

    55 g

  • Čokoláda bílá

    70 g

  • Mango

    27 g

  • Marakuja (mučenka jedlá)

    15 g

  • Máslo nesolené

    122 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    2 lžíce

  • Piškoty dětské

    160 g

  • Piškoty dětské

    30 ks

  • Sůl

    1 g

  • Vejce slepičí

    50 g

  • Voda

    7 g

  • Želatina v prášku (v suchém stavu)

    4 g

Co má tahle dobrota v sobě?

71 kcal

Kalorie

12 g

Sacharidy

4.5 g

Tuky

1.5 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Už tě nudí klasické kakaové těsto a máslová náplň s rumem? Vyzkoušej tuto jemnou variantu z bílé čokolády v dokonalé harmonii s exotickým výbuchem manga a mučenky. Tato hnízda mají krásnou zlatavou barvu a chutnají jako luxusní dezert z francouzské cukrárny. Neboj se, s naším spolehlivým návodem tě provedeme přípravou krok po kroku, takže výsledek bude perfektní. Osvěž své vánoční tradice a pusť se do přípravy této tropické bomby ještě dnes!

Bez lepkuHovězíVepřovéDezertVánoceSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív si připravíš ovocné pyré z manga a mučenky, pak uvaříš krém a necháš ho dobře vychladit v lednici. Mezitím vytvoříš jemné těsto z piškotů a bílé čokolády, které krátce odpočívá v chladu. Nakonec tě čeká tvarování hnízd do formiček, plnění exotickým krémem a finální sestavení s piškoty – samotná příprava je kreativní, ale zdlouhavé je hlavně chlazení náplně.

1/

12

Příprava domácího pyré

Mučenku rozkroj a vnitřek vydlabej do sítka. Snaž se propasírovat co nejvíc šťávy bez zrníček. K tomu přidej nakrájené čerstvé mango a vše společně rozmixuj na úplně hladké pyré.

Nachystej si:

  • Marakuja (mučenka jedlá)

    15 g

  • Mango

    27 g

2/

12

Hydratace želatiny

Do malé misky vsyp prášek a zalij ho studenou vodou. Promíchej a nech ji stranou nabobtnat. Budeš ji potřebovat za chvíli pro zahuštění horkého krému.

Nachystej si:

  • Želatina v prášku (v suchém stavu)

    4 g

  • Voda

    7 g

3/

12

Vyšlehání vaječného základu

V misce začni šlehat celá vejce s cukrem krupice. Použij elektrický šlehač a šlehej tak dlouho, dokud směs nezíská světle žlutou barvu a krásně nenabyde na objemu.

Nachystej si:

  • Vejce slepičí

    50 g

  • Cukr krystal

    45 g

4/

12

Vaření ovocného krému

Do vyšlehané vaječné pěny vmíchej tvé připravené ovocné pyré. Směs přelij do rendlíku a za stálého míchání zahřívej. Musíš dosáhnout teploty přesně 85 stupňů, aby krém zhoustnul, ale vejce se nesrazila.

5/

12

Rozpuštění želatiny

Jakmile má krém správnou teplotu, ihned ho odstav z plotny. Vmíchej do horké směsi nabobtnalou želatinu. Míchej důkladně, dokud se želatina úplně nerozpustí a nezmizí beze stopy.

6/

12

Emulgace másla

Směs nech zchladnout na 40 stupňů. Teprve teď přidej studené máslo nakrájené na kostky. Ponorným mixérem vše rozmixuj do hladké emulze. Krém bude díky tomu dokonale jemný a lesklý.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    82 g

7/

12

Chlazení náplně

Hotový krém přesuň do čisté nádoby a zakryj ho potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala přímo povrchu krému. Dej ho do lednice minimálně na 2 hodiny, aby perfektně ztuhnul a dalo se s ním plnit.

8/

12

Příprava piškotů na těsto

Zatímco krém tuhne, vrhni se na těsto. Piškoty rozmixuj úplně najemno na prach. Čím jemnější směs bude, tím lépe se ti bude s těstem pracovat a hnízda budou na povrchu krásně hladká.

Nachystej si:

  • Piškoty dětské

    160 g

9/

12

Rozpuštění bílé čokolády

Ve vodní lázni opatrně rozpusť bílou čokoládu společně s máslem. Dávej pozor, bílá čokoláda je citlivá na vysoké teploty a snadno se připaluje, tak hlídej teplotu.

Nachystej si:

  • Čokoláda bílá

    70 g

  • Máslo nesolené

    40 g

10/

12

Vypracování těsta

K rozmixovaným piškotům přidej moučkový cukr a špetku soli pro zvýraznění chuti. Přilej rozpuštěnou čokoládovou směs. Rukama vypracuj těsto. Pokud je moc tuhé, přidej po lžičkách mléko, ale opatrně!

Nachystej si:

  • Cukr moučka

    35 g

  • Sůl

    1 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    2 lžíce

11/

12

Odležení těsta

Hotové těsto zabal do fólie a dej na 10–15 minut do lednice. Čokoláda v chladu zpevní a s těstem se ti bude lépe pracovat. Nenechávej ho tam ale moc dlouho, aby nebylo tvrdé.

12/

12

Tvarování a plnění

Z těsta uždibuj kousky, formičku vysyp v moučkovém cukru, vmáčkni do ní těsto, udělej důlek, naplň mangovým krémem a přiklop piškotem. Skladuj v chladu.

Nachystej si:

  • Piškoty dětské

    30 ks

  • Cukr moučka

    20 g