Vláční skořicoví šneci z brioškového těsta a s polevou

everydaybyyumsto

10 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

25 min

Čas vaření

30 min

Celkový čas

3.5 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 10 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Cukr třtinový světlý

    30 g

  • Cukr vanilkový

    1 lžička

  • Droždí sušené

    3 g

  • Kardamom mletý

    1 lžička

  • Med

    1 lžíce

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    90 g

  • Mouka pšeničná hladká

    300 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    30 g

  • Sůl

    2 g

  • Vejce slepičí

    1 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

169 kcal

Kalorie

31 g

Sacharidy

2.5 g

Tuky

5 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Představ si ten sychravý podzimní den. 🍂 Venku bubnuje déšť o parapet, listí hraje všemi barvami a ty si doma vytvoříš tu nejdokonalejší útulnou atmosféru. 🥰 A co ji přivolá lépe než omamná vůně skořice, která se line z trouby? Zapomeň na suché a tuhé verze z obchodů! S tímto receptem posuneme klasiku na úplně novou úroveň. ✨ Tajemství se skrývá v nadýchaném brioškovém těstě, které je neuvěřitelně měkké a vláčné. A ta náplň? Kombinace skořice, hnědého cukru a tajné ingredience v podobě máslového karamelu tě naprosto odzbrojí. Výsledkem budou ty nejlepší skořicové šneky, jaké jsi kdy ochutnal – na povrchu zlatavé, uvnitř měkké jako obláček a završené sametovou polevou z krémového sýra, která se na teplém šneku jemně rozpouští. 😋

VegetariánskéDezertSladkéŠvédsko

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás příprava nadýchaného brioškového těsta, které nejdřív pořádně vykyne, pak ho rozválíme, naplníme voňavou skořicovou náplní s karamelem a necháme ještě jednou kynout. Hotové šneky upečeme dozlatova a ještě teplé přelijeme krémovou polevou. Nejvíc času zabere kynutí, takže se připrav na příjemně pomalé pečení.

1/

8

Základ na brioškové těsto

V míse smíchej mouku, cukr, droždí, vanilkový cukr, kardamom, sůl a med. Přilij teplé mléko se smetanou a vejce L. Vařečkou nebo v robotu vše krátce spoj v hrubé, lepivé těsto (5 minut).

Nachystej si:

  • Mouka pšeničná hladká

    300 g

  • Cukr třtinový světlý

    30 g

  • Droždí sušené

    3 g

  • Cukr vanilkový

    1 lžička

  • Kardamom mletý

    1 lžička

  • Sůl

    2 g

  • Med

    1 lžíce

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    90 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    30 g

  • Vejce slepičí

    1 ks

2/

8

Hnětení a přidání másla

Poté začni postupně po kostkách přidávat změklé máslo. Až se vše spojí, hněť dalších 7–10 minut, dokud nebude těsto dokonale hladké, lesklé a elastické.

3/

8

První kynutí těsta

Z těsta vytvaruj kouli, vlož ji do lehce vymazané mísy a povrch zlehka potřete olejem. Mísu přikryj a nech těsto kynout na teplém místě přibližně 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

4/

8

Příprava skořicové náplně

Mezitím si připrav náplň. V misce smíchej změklé máslo, hnědý cukr, mletou skořici, zázvor nebo muškátový oříšek, karamel a špetku soli. Vymíchej vše do hladké a voňavé pasty.

5/

8

Rozválení a naplnění těsta

Vykynuté těsto rozválej nejlépe na čtverec o velikosti přibližně 35 × 35 cm. Celou plochu rovnoměrně potři připravenou skořicovou náplní. Nech jen malý proužek bez náplně na straně, ke které budeš rolovat. Šneci se tím hezky zakončí.

6/

8

Srolování, krájení a druhé kynutí

Vymaž pekáček máslem a moukou. Těsto pevně sroluj a silnou nití nakrájej na stejně velké rolky - doporučuji je dělat i vetší než na videu, šneci pak budou vyšší a nadýchanější. Naskládej je do vymazané formy, přikryj a nech ještě 45 minut kynout.

7/

8

Pečení dozlatova

Troubu si předehřej na 180 °C. Formu se šneky vlož do vyhřáté trouby a peč přibližně 25–30 minut, dokud nebudou na povrchu krásně zlatavé. Po upečení je nech lehce zchladnout ve formě a pak je přendej na mřížku.

8/

8

Dokonalá poleva z krémového sýra

Připrav si polevu. V misce vyšlehej změklé máslo s krémovým sýrem, moučkovým cukrem, vanilkou a solí do hladkého krému. Polevou potři ještě teplé, ale ne úplně horké šneky.