0 0

Vláční skořicoví šneci z brioškového těsta a s polevou

everydaybyyumsto

10 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

25 min

Čas vaření

30 min

Celkový čas

3.5 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 10 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Cukr třtinový světlý

    30 g

  • Cukr vanilkový

    1 lžička

  • Droždí sušené

    3 g

  • Kardamom mletý

    1 lžička

  • Med

    1 lžíce

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    90 g

  • Mouka pšeničná hladká

    300 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    30 g

  • Sůl

    2 g

  • Vejce slepičí

    1 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

169 kcal

Kalorie

31 g

Sacharidy

2.5 g

Tuky

5 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Představ si ten sychravý podzimní den. 🍂 Venku bubnuje déšť o parapet, listí hraje všemi barvami a ty si doma vytvoříš tu nejdokonalejší útulnou atmosféru. 🥰 A co ji přivolá lépe než omamná vůně skořice, která se line z trouby? Zapomeň na suché a tuhé verze z obchodů! S tímto receptem posuneme klasiku na úplně novou úroveň. ✨ Tajemství se skrývá v nadýchaném brioškovém těstě, které je neuvěřitelně měkké a vláčné. A ta náplň? Kombinace skořice, hnědého cukru a tajné ingredience v podobě máslového karamelu tě naprosto odzbrojí. Výsledkem budou ty nejlepší skořicové šneky, jaké jsi kdy ochutnal – na povrchu zlatavé, uvnitř měkké jako obláček a završené sametovou polevou z krémového sýra, která se na teplém šneku jemně rozpouští. 😋

VegetariánskéDezertSladkéŠvédsko

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás příprava nadýchaného brioškového těsta, které nejdřív pořádně vykyne, pak ho rozválíme, naplníme voňavou skořicovou náplní s karamelem a necháme ještě jednou kynout. Hotové šneky upečeme dozlatova a ještě teplé přelijeme krémovou polevou. Nejvíc času zabere kynutí, takže se připrav na příjemně pomalé pečení.

1/

8

Základ na brioškové těsto

V míse smíchej mouku, cukr, droždí, vanilkový cukr, kardamom, sůl a med. Přilij teplé mléko se smetanou a vejce L. Vařečkou nebo v robotu vše krátce spoj v hrubé, lepivé těsto (5 minut).

Nachystej si:

  • Mouka pšeničná hladká

    300 g

  • Cukr třtinový světlý

    30 g

  • Droždí sušené

    3 g

  • Cukr vanilkový

    1 lžička

  • Kardamom mletý

    1 lžička

  • Sůl

    2 g

  • Med

    1 lžíce

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    90 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    30 g

  • Vejce slepičí

    1 ks

2/

8

Hnětení a přidání másla

Poté začni postupně po kostkách přidávat změklé máslo. Až se vše spojí, hněť dalších 7–10 minut, dokud nebude těsto dokonale hladké, lesklé a elastické.

3/

8

První kynutí těsta

Z těsta vytvaruj kouli, vlož ji do lehce vymazané mísy a povrch zlehka potřete olejem. Mísu přikryj a nech těsto kynout na teplém místě přibližně 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

4/

8

Příprava skořicové náplně

Mezitím si připrav náplň. V misce smíchej změklé máslo, hnědý cukr, mletou skořici, zázvor nebo muškátový oříšek, karamel a špetku soli. Vymíchej vše do hladké a voňavé pasty.

5/

8

Rozválení a naplnění těsta

Vykynuté těsto rozválej nejlépe na čtverec o velikosti přibližně 35 × 35 cm. Celou plochu rovnoměrně potři připravenou skořicovou náplní. Nech jen malý proužek bez náplně na straně, ke které budeš rolovat. Šneci se tím hezky zakončí.

6/

8

Srolování, krájení a druhé kynutí

Vymaž pekáček máslem a moukou. Těsto pevně sroluj a silnou nití nakrájej na stejně velké rolky - doporučuji je dělat i vetší než na videu, šneci pak budou vyšší a nadýchanější. Naskládej je do vymazané formy, přikryj a nech ještě 45 minut kynout.

7/

8

Pečení dozlatova

Troubu si předehřej na 180 °C. Formu se šneky vlož do vyhřáté trouby a peč přibližně 25–30 minut, dokud nebudou na povrchu krásně zlatavé. Po upečení je nech lehce zchladnout ve formě a pak je přendej na mřížku.

8/

8

Dokonalá poleva z krémového sýra

Připrav si polevu. V misce vyšlehej změklé máslo s krémovým sýrem, moučkovým cukrem, vanilkou a solí do hladkého krému. Polevou potři ještě teplé, ale ne úplně horké šneky.