0

Vepřová panenka se švestkami a anglickou slaninou

bohynekuchyne

9 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

15 min

Čas vaření

35 min

Celkový čas

55 min

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 9 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Cukr třtinový hnědý

    40 g

  • Ocet Balsamico

    10 ml

  • Ovocný likér

    30 ml

  • Pepř černý

    10 g

  • Slanina anglická

    200 g

  • Sůl

    10 g

  • Švestky

    29 ks

  • Tymián čerstvý

    5 g

  • Vepřová panenka

    600 g

Příběh receptu

Ani na podzim nezůstáváme bez grilování. Dny jsou často ještě krásně barevné a teplé. Takové počasí úplně láká k tomu, abychom si sedli o víkendu venku a udělali nedělní oběd na grilu.

Bez lepkuBez laktózyVepřovéHlavní jídlo

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív vzniká sladkokyselá švestková omáčka se slaninou, kde se nechá vyvařit alkohol a hlídá se barva i konzistence. Panenka se pak plní švestkami obalenými ve slanině a krátce se griluje, aby zůstala šťavnatá, a nakonec se vše podává spolu horké.

1/

8

Opečte slaninu a švestky

Anglickou slaninu na omáčku nakrájejte na kostičky a dejte opékat na pánvičku. Švestky na omáčku nakrájejte na poloviny. Osm švestek nechejte stranou, zbytek přidejte k anglické slanině.

Nachystej si:

  • Slanina anglická

    100 g

  • Švestky

    25 ks

2/

8

Pozorujte změnu barvy u švestek

Promíchejte a opékejte společně na střední teplotu. Švestky se rozvaří a postupně začnou tmavnout.

3/

8

Vyvařte alkohol

Přidejte balzamiko a cointreau a zvyšte teplotu, aby se vyvařil alkohol a štiplavá chuť octa. Často míchejte, aby se omáčka nepřichytila. Vsypejte cukr, snižte teplotu a nechejte cukr rozpustit.

Nachystej si:

  • Ocet Balsamico

    10 ml

  • Cukr třtinový hnědý

    40 g

  • Ovocný likér

    30 ml

4/

8

Dochucení

Dochuťte solí, pepřem a tymiánem. Nakonec přidejte i zbylé švestky, které už jen asi dvě až tři minuty povařte v omáčce, aby zůstaly vcelku.

Nachystej si:

  • Sůl

    5 g

  • Pepř černý

    5 g

  • Tymián čerstvý

    5 g

5/

8

Připravte si panenku a náplň

Vepřovou panenku omyjte, osušte a nakrájejte na válečky silné asi 5 centimetrů. Švestky si nakrájete na malé kousky a každý kousek švestky zabalte do malého plátku anglické slaniny.

Nachystej si:

  • Vepřová panenka

    600 g

  • Švestky

    4 ks

  • Slanina anglická

    100 g

6/

8

Naplňte válečky

Uprostřed každého válečku z panenky udělejte nožem díru a vmáčkněte do něj švestku ve slanině.

7/

8

Grilujete

Medailonky z vepřové panenky ze všech stran osolte a opepřete. Grilujte po obou stranách, z každé strany jen pár minut, aby maso nebylo příliš vysušené.

Nachystej si:

  • Sůl

    5 g

  • Pepř černý

    5 g

8/

8

Servírování

Podávejte s horkou omáčkou, čerstvým pečivem nebo opečenými brambory.