Velikonoční vejce

bohynekuchyne

10 ingrediencí

13 kroků

Čas přípravy

30 min

Čas vaření

25 min

Celkový čas

1 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 10 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Add all ingredients to shopping list

  • Olej olivový

    10 g

  • Pepř černý

    3 g

  • Řeřicha zahradní

    50 g

  • Salát mix druhů

    100 g

  • Slanina anglická

    15 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    150 ml

  • Sůl

    11 g

  • Vejce křepelčí

    4 ks

  • Vejce slepičí

    3 ks

  • Žloutek

    6 ks

Příběh receptu

Vytvořila jsem takovou romantickou pozdní velikonoční snídani pro dva. Je celkem sytá, ale zároveň plná chutných salátových listů. V hlavní roli jsou tři různé náplně do vajíčkových skořápek – dvakrát je to žloutková pěna a jednou klasická míchaná vajíčka s troškou smetany.

Bez lepkuVepřovéVelikonoceSnídaně

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás příprava skořápek, výroba dvou druhů žloutkové pěny a jemných míchaných vajec, vše pak plníme zpět do skořápek a podáváme s čerstvým salátem a slaninou. Připrav se na opatrnou manipulaci se skořápkami a delší šlehání pěny ve vodní lázni.

1/

13

Připravte si skořápky

6 vajíček si velice opatrně rozbijte. Já jsem je u vršku naklepla ostrým nožem a odloupala horní čtvrtinu, až třetinu. Vyklopte z vajíčka jeho obsah, oddělte žloutky od bílků.

2/

13

Pečlivě je vymyjte

Skořápky si ještě pěkně dočistěte od ulomených skořápek a vymyjte důkladně vodou. Nechejte stranou. Já jsem si je naskládala do malého papírového plata od vajíček.

3/

13

Připravte si vodní lázeň

Připravte si vodní lázeň. Jak jste zvyklí, do hrnce vodu, na něj misku nebo další hrnec. Vodu přiveďte k varu, stáhněte, aby jen trochu probublávala.

4/

13

Žloutková pěna

Do horního hrnce nebo misky dejte žloutky, smetanu a špetku soli. Opravdu jen špetičku. Dosolit můžete i později.

Nachystej si:

  • Žloutek

    6 ks

  • Smetana ke šlehání 33 %

    100 ml

  • Sůl

    3 g

5/

13

Šlehejte

Metličkou šlehejte, zahřívejte a šlehejte. Bude to trvat celkem dlouho. Pěna krásně zhoustne, žloutky by se neměly srazit. Jak se může stát, že se žloutky srazí? Když je var vody příliš velký a vy přestanete míchat.

6/

13

Slaninová pěna

Slaninu opražte nasucho dokřupava. Položte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk. Nechejte vychladnout.

Nachystej si:

  • Slanina anglická

    15 g

7/

13

Vmíchejte do vajíčkové pěny

Rozmixujte. Slaninou drť zamíchejte do poloviny žloutkové pěny. Tuto pěnu už určitě není nutné solit. Od slaniny bude slaná až dost.

8/

13

Tip:

Je dobré opražit si slaninu rovnou všechnu. Část můžete rozmixovat a použít na posypání salátu i vajíček, část nechejte v celku na dozdobení.

9/

13

Řeřichová pěna

Skliďte si z vaty řeřichu. Nasekejte nadrobno a přimíchejte do poloviny žloutkové pěny.

Nachystej si:

  • Řeřicha zahradní

    50 g

10/

13

Míchaná vajíčka

Na trošce tuku, který se vypekl z pražení anglické slaniny, připravte míchaná vejce. Osolte a opepřete je. Přidejte zbytek smetany a nechejte je pěkně vláčná, pozor, ať příliš neztuhnou.

Nachystej si:

  • Vejce slepičí

    3 ks

  • Sůl

    3 g

  • Pepř černý

    3 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    50 ml

11/

13

Připravte si salát

Salát buď předem připravte v misce, zalijte zálivkou a promíchejte. Nebo na talíři jen zakápněte olivovým olejem a lehce posolte jemnou solí. Dejte přednost variantě, která vám více vyhovuje.

Nachystej si:

  • Salát mix druhů

    100 g

  • Sůl

    5 g

  • Olej olivový

    10 g

12/

13

Naplňte skořápky a naservírujte

V salátu opatrně vytvarujte hnízda, místa, kde budou držet naplněné skořápky. Do jedné skořápky dejte míchaná vajíčka, do druhé slaninovou pěnu a do třetí řeřichovou pěnu.

13/

13

Servírování

Ještě dozdobte křupavou slaninou, třeba i křepelčími vajíčky a dokřupava opečeným, velice tenkým, plátkem chleba.

Nachystej si:

  • Vejce křepelčí

    4 ks