Velikonoční klasika: voňavý mazanec

bohynekuchyne

11 ingrediencí

6 kroků

Čas přípravy

10 min

Čas vaření

1 hod

Celkový čas

4 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 11 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Citron

    1 ks

  • Cukr krupice

    150 g

  • Cukr moučka

    15 g

  • Droždí čerstvé lisované

    40 g

  • Mandle plátky

    50 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    350 ml

  • Mouka pšeničná polohrubá

    750 g

  • Rozinky sultánky

    30 g

  • Sůl

    3 g

  • Tuk rostlinný, máslová příchuť

    125 g

  • Vejce slepičí

    3 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

654 kcal

Kalorie

97 g

Sacharidy

23 g

Tuky

18 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

K velikonocům patří mazanec stejně, jako k vánocům vánočka. Pečete si domácí? My totiž máme super recept! Používám ho už několik let. Vyzkoušela jsem i jiné, ale zase jsem se pěkně pokorně vrátila ke svému osvědčenému. Je totiž naprosto skvělý. Stejný mě čeká i letos. Nejspíš si ho zase nacvičím (asi už teď o víkendu) a zmizí stejně rychle, jako každý rok. Prostě, některé věci se nemění…

VegetariánskéDezertVelikonocePečivoSladkéČeská republika

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Při přípravě mazance nás čeká míchání kvásku, ruční nebo strojová práce na těstě a hodina kynutí. Pečení zabere přes hodinu a během něj musíme snížit teplotu podle postupu. Závěrem je důležité nechat mazanec pořádně vychladnout, než se pustíme do krájení.

1/

6

Kvásek

Mléko ohřejte tak, aby bylo lehce vlažné. Rozmíchejte do něj 1 lžíci cukru a rozdrobte droždí. Nechejte odpočívat na teplém místě, dokud se na povrchu nezačnou dělat bubliny. Takto je droždí připraveno k použití.

Nachystej si:

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    350 ml

  • Cukr moučka

    15 g

  • Droždí čerstvé lisované

    40 g

2/

6

Těsto

Mouku smíchejte se špetkou soli, citronovou kůrou a krupicovým cukrem. Přilijte mléko s droždím, rozpuštěnou a vychlazenou heru, vyklepněte vejce, vsypejte mandle a hrozinky. Promíchejte ručně nebo v robotu, dokud nebude těsto hladké, vláčné a nelepivé.

Nachystej si:

  • Mouka pšeničná polohrubá

    750 g

  • Sůl

    3 g

  • Citron

    1 ks

  • Cukr krupice

    150 g

  • Tuk rostlinný, máslová příchuť

    125 g

  • Vejce slepičí

    2 ks

  • Mandle plátky

    30 g

  • Rozinky sultánky

    30 g

3/

6

Nechte kynout

Mísu s těstem přikryjte utěrkou a nechejte na teplém místě kynout asi hodinu.

4/

6

Potřete vejcem a posypte mandlemi

Troubu předehřejte na 190 °c. Z těsta vypracujte úhledný bochánek, který dejte na plech vyložený pečícím papírem. Potřete vejcem a posypejte plátky mandlí. Vložte do vyhřáté trouby.

Nachystej si:

  • Vejce slepičí

    1 ks

  • Mandle plátky

    20 g

5/

6

Ztlumte teplotu

Po deseti minutách pečení ztlumte teplotu na 150°c a dopékejte asi hodinu. Řiďte se vlastní troubou a mazanec hlídejte, aby se nespálil. Hotový bude, až po vpíchnutí špejle do středu mazance, vyjde čistá, ne obalená těstem.

6/

6

Nechte vychladnout

Nechejte úplně vychladnout a poté krájejte.