0

Velikonoční jidáše s medem a citronovou kůrou

everydaybyyumsto

12 ingrediencí

6 kroků

Čas přípravy

30 min

Čas vaření

40 min

Celkový čas

2 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 12 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Citron

    1 ks

  • Cukr krystal

    50 g

  • Cukr vanilkový

    5 g

  • Droždí sušené

    4 g

  • Máslo nesolené

    50 g

  • Med

    1 lžíce

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    125 g

  • Mouka pšeničná hladká

    300 g

  • Sůl

    2 g

  • Vejce slepičí

    1 ks

  • Voda

    1 lžička

  • Žloutek

    1 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

608 kcal

Kalorie

55 g

Sacharidy

37 g

Tuky

25 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Tajemství úspěchu tkví v kombinaci tuku a cukru v těstě, které díky žloutkům zůstane krásně vláčné a nadýchané jako obláček i druhý den. Citronová kůra navíc dodá těstu svěžest, která skvěle vyvažuje sladký medový přeliv. Tradiční potírání medem hned po vytažení z trouby není jen pro parádu – horké pečivo do sebe med částečně nasaje, čímž vznikne ta pověstná lepkavá a lesklá kůrka. Chceš letos připravit ty nejlepší jidáše, jaké tvoje rodina kdy ochutnala?

Vegetariánské

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív se smíchá a vypracuje jemné kynuté těsto se žloutky, máslem a citronovou kůrou, které si pak vezme čas na poctivé kynutí. Z vykynutého těsta se tvoří typické spirálky, které ještě krátce podkynou a upečou se dozlatova. Kouzlo na závěr přichází hned po vytažení z trouby, kdy se horké jidáše potírají medem a získají lesklou, lehce lepkavou kůrku.

1/

6

Smíchání surovin

Do mísy prosej hladkou mouku, teplé mléko, cukr, sušené droždí, sůl a vanilkový cukr.

Nachystej si:

  • Mouka pšeničná hladká

    300 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    125 g

  • Cukr krystal

    50 g

  • Droždí sušené

    4 g

  • Sůl

    2 g

  • Cukr vanilkový

    5 g

2/

6

Hnětení těsta

Nastrouhej citronovou kůru. Přidej rozpuštěné (ne horké!) máslo, žloutek a polovinu vejce (zbytek nech na potření). Vypracuj hladké těsto, dokud nebude pružné a nezačne se samo odlepovat od stěn.

Nachystej si:

  • Citron

    1 ks

  • Máslo nesolené

    50 g

  • Žloutek

    1 ks

  • Vejce slepičí

    1 ks

3/

6

Kynutí

Vytvaruj bochánek, dej ho do misky, přikryj čistou utěrkou a dej ho na teplé místo. Nechej ho v klidu odpočívat přibližně hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

4/

6

Tvarování spirálek

Vykynuté těsto rozděl na stejné kousky. Sroluj je do tvaru spirálek (uzlů), které symbolizují Jidášův provaz. Pokládej je na plech s pečicím papírem tak, aby měly prostor, protože při pečení ještě vyrostou.

5/

6

Druhé kynutí a pečení

Jidáše nechej na plechu ještě 15 minut kynout, pak je potři zbylým vajíčkem. Peč v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 15 až 20 minut dozlatova. Pečení s párou (miska s vodou v troubě) pomůže ještě větší nadýchanosti.

6/

6

Tradiční medová glazura

V malém kastrůlku nebo v mikrovlnce krátce prohřej med s vodou, aby se spojily v tekutý sirup. Ihned po vytažení z trouby, dokud jsou jidáše ještě horké, je touto směsí důkladně potři. Horké těsto do sebe med částečně nasaje, čímž vznikne ta ikonická

Nachystej si:

  • Med

    1 lžíce

  • Voda

    1 lžička