Smíchání surovin

Popis kroku

Do mísy prosej hladkou mouku, teplé mléko, cukr, sušené droždí, sůl a vanilkový cukr.

Ingredience

Hnětení těsta

Popis kroku

Nastrouhej citronovou kůru. Přidej rozpuštěné (ne horké!) máslo, žloutek a polovinu vejce (zbytek nech na potření). Vypracuj hladké těsto, dokud nebude pružné a nezačne se samo odlepovat od stěn.

Ingredience

Kynutí

Popis kroku

Vytvaruj bochánek, dej ho do misky, přikryj čistou utěrkou a dej ho na teplé místo. Nechej ho v klidu odpočívat přibližně hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Ingredience

Tvarování spirálek

Popis kroku

Vykynuté těsto rozděl na stejné kousky. Sroluj je do tvaru spirálek (uzlů), které symbolizují Jidášův provaz. Pokládej je na plech s pečicím papírem tak, aby měly prostor, protože při pečení ještě vyrostou.

Ingredience

Druhé kynutí a pečení

Popis kroku

Jidáše nechej na plechu ještě 15 minut kynout, pak je potři zbylým vajíčkem. Peč v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 15 až 20 minut dozlatova. Pečení s párou (miska s vodou v troubě) pomůže ještě větší nadýchanosti.

Ingredience

Tradiční medová glazura

Popis kroku

V malém kastrůlku nebo v mikrovlnce krátce prohřej med s vodou, aby se spojily v tekutý sirup. Ihned po vytažení z trouby, dokud jsou jidáše ještě horké, je touto směsí důkladně potři. Horké těsto do sebe med částečně nasaje, čímž vznikne ta ikonická

Ingredience